PUNGGAWAFOOD, Sebuah perjalanan rasa dimulai dari bumbu-bumbu yang dihaluskan. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe menyatu dalam harmoni yang pedas. Bumbu dasar ini kemudian ditumis, menyebarkan aroma khas yang menggugah selera, berpadu dengan irisan bawang bombay yang layu perlahan.
Tak lama, perpaduan ajaib pun terjadi. Saus tomat, saus sambal, dan saus tiram ditambahkan, menciptakan lautan merah yang menggiurkan. Manis, pedas, dan gurih berpadu dalam satu wadah, disempurnakan oleh serai dan daun jeruk yang memberikan sentuhan harum nan menyegarkan. Inilah yang membuat saus Padang begitu istimewa—rasanya yang kompleks, seakan menceritakan kisah dari setiap bahan.
Saus ini dimasak hingga mendidih, lalu larutan maizena ditambahkan, mengubahnya menjadi saus yang kental, sempurna untuk melapisi setiap inci hidangan laut. Setiap cumi, kepiting, atau udang yang disiram saus ini seolah mengenakan jubah merah yang memikat.
Saus Padang adalah jawaban bagi pencinta hidangan laut yang menginginkan lebih dari sekadar rasa. Ia adalah sebuah pernyataan keberanian dalam rasa, sebuah perpaduan yang tak pernah membosankan.
Cumi Saus Padang menjadi salah satu menu favorit yang banyak dipesan orang saat makan di restoran seafood. Kali ini aku mau share resep Cumi Saus Padang versi aku dengan cita rasa pedas, asam, dan kaya akan bumbu. Selain cumi, saus padang ini juga cocok dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan seafood lainnya. Di video ini aku juga kasih tips membersihkan cumi segar yang benar.
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2 sdm minyak goreng
Bahan lainnya:
750 gr cumi segar
½ sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun jeruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat
2 sdm Sambel Cap Ibu Jari
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica
Langkah:
1. Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi
2. Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit
3. Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring
4. Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
5. Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek
6. Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Aduk rata
7. Di pan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas
8. Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica
9. Tambahkan daun bawang, masak sebentar
10. Cumi Saus Padang siap disajikan
