PUNGGAWAFOOD, Ramadhan 1447 Hijriah hadir kembali membawa suasana hangat di tengah keluarga. Bulan suci ini identik dengan kebersamaan, doa, serta hidangan istimewa yang menemani waktu berbuka puasa. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, sajian rumahan yang gurih, harum, dan mengenyangkan selalu menjadi pilihan utama di meja makan.
Salah satu menu yang tak pernah gagal menghadirkan selera makan adalah ayam ungkep goreng serundeng bawang. Hidangan ini kaya rempah, aromanya menggoda, dan rasanya meresap hingga ke dalam daging. Dipadukan dengan sambal terasi rawit hijau yang segar, menu ini sangat cocok sebagai sajian berbuka Ramadhan bersama nasi hangat.
Ayam Ungkep Goreng Serundeng Bawang
Gurih Meresap, Wangi Rempah, dan Ramai Rasa
Ayam ungkep goreng serundeng bawang ini merupakan pengembangan dari ayam goreng lengkuas klasik. Tambahan bawang merah dan bawang putih yang diungkep bersama ayam membuat rasa serundeng semakin “meriah” dan menyatu sempurna dengan daging ayam.
Bahan-Bahan
Bahan Ayam Ungkep
- Ayam negeri bagian paha bawah
(bisa diganti ayam kampung atau ayam pejantan) - Jeruk nipis
- Garam
Bumbu Halus
- Kemiri
- Bawang putih
- Kunyit
- Lengkuas
- Ketumbar
- Terasi (opsional)
- Minyak dan sedikit air untuk blender
Bumbu Aromatik & Serundeng
- Serai, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Bawang putih, geprek kasar
- Bawang merah, geprek kasar
- Merica
- Kaldu jamur
Bahan Sambal Terasi Rawit Hijau
- Cabai rawit hijau
(boleh campur cabai rawit merah) - Tomat
- Bawang merah
- Terasi
- Garam
- Gula
- Jeruk limau atau jeruk nipis
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa menit untuk mengurangi bau amis sekaligus membantu bumbu lebih cepat meresap, terutama jika menggunakan ayam negeri.
2. Membuat dan Menumis Bumbu Halus
Blender kemiri, bawang putih, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan terasi (jika digunakan) dengan minyak dan sedikit air hingga halus namun tidak terlalu lembut.
Tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya keluar. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali hingga aroma rempah keluar maksimal.
3. Mengungkep Ayam
Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam terbalut rata.
Tambahkan air secukupnya, merica, dan kaldu jamur. Ungkep ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan air menyusut sekitar setengahnya. Jangan lupa sesekali diaduk agar bumbu merata.
4. Membuat Sambal Terasi Rawit Hijau
Rebus tomat dan bawang merah hingga lunak. Masukkan cabai rawit hijau di akhir agar warnanya tetap segar.
Ulek semua bahan bersama terasi, garam, dan gula hingga tekstur sesuai selera. Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau agar sambal terasa segar dan seimbang.
5. Membuat Serundeng dan Menggoreng Ayam
Saat air ungkep hampir habis dan mengental, masukkan bawang putih dan bawang merah yang digeprek kasar. Masak hingga air benar-benar susut.
Panaskan minyak cukup banyak. Goreng ayam beserta bumbu serundeng dengan api besar terlebih dahulu sambil diaduk agar tidak gosong. Setelah ayam berwarna keemasan, kecilkan api dan lanjutkan hingga serundeng kering dan renyah.
Angkat dan tiriskan agar hasilnya garing sempurna.
Penyajian
Sajikan ayam ungkep goreng serundeng bawang dengan:
- Nasi putih hangat
- Sambal terasi rawit hijau
- Lalapan sesuai selera
Rasa ayamnya meresap hingga ke dalam, harum rempah, gurih bawang, dan serundengnya renyah serta kaya tekstur. Sambalnya segar, pedas seimbang, dan sangat pas dipadukan dengan hidangan goreng.
Penutup
Di bulan Ramadhan 1447 H, hidangan seperti ayam ungkep goreng serundeng bawang menjadi pilihan tepat untuk berbuka puasa bersama keluarga. Rasanya lengkap, mengenyangkan, dan menghadirkan kehangatan di meja makan setelah seharian berpuasa.
Semoga resep ini bisa menjadi inspirasi menu Ramadhan yang istimewa dan penuh keberkahan
Selamat mencoba.
Tinggalkan Balasan