PUNGGAWAFOOD, Indonesia memang tak pernah kehabisan cara untuk mengolah rempah-rempah menjadi hidangan yang memanjakan lidah, dan salah satunya adalah Pepes Dada Ayam. Hidangan ini lebih dari sekadar makanan; ia adalah perpaduan seni membungkus dan memasak yang menghasilkan cita rasa otentik.

Bayangkan potongan dada ayam yang dibaluri bumbu halus nan kaya, yang terdiri dari paduan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan cabai. Bumbu ini tak hanya sekadar membaluri, tetapi meresap sempurna ke dalam setiap serat daging, siap memberikan sensasi rasa yang mendalam.

Keistimewaan pepes tak berhenti di bumbunya. Proses memasaknya yang unik—dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus atau dibakar—menjadi kunci utama. Daun pisang bukan hanya pembungkus, melainkan “bumbu” alami yang memberikan aroma harum dan khas saat terkena panas, menciptakan sensasi tersendiri yang tak bisa ditiru.

Hasilnya, dada ayam yang sering kali dianggap kering berubah menjadi sangat lembut dan berair (juicy), berkat metode memasak dengan uap. Selain lezat, pepes dada ayam juga merupakan pilihan hidangan yang lebih sehat karena tidak menggunakan minyak goreng.

Resep Pepes Dada Ayam

Bahan:
250 gr dada ayam filet
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
1 butir putih telur
3 sdm santan
1 sdm maizena

Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 butir kemiri
3 cm lengkuas
5 buah cabai merah keriting
80 ml air

Bahan lainnya:
1 buah tomat merah
5 buah cabai rawit merah
5 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang
15 gr kemangi
1-2 sdm minyak
daun salam
serai
daun pisang

Pelengkap:
nasi putih

Cara membuat:
1. Potong-potong bawang putih, bawang merah, geprek kemiri dan iris lengkuas
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit dan cabai merah keriting, tumis hingga wangi dan kecokelatan
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan air ke dalam blender, haluskan
4. Potong tomat, daun bawang, iris daun jeruk dan cabai rawit merah
5. Iris tipis memanjang dada ayam kemudian masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, bumbu halus, santan dan putih telur, aduk rata
6. Masukkan maizena, aduk rata kemudian masukkan cabai rawit merah, daun jeruk, tomat merah, daun bawang dan kemangi, aduk rata
7. Siapkan daun pisang, letakkan serai yang sudah diiris, daun salam dan ayam, bungkus dan sematkan tusuk gigi
8. Kukus ayam selama 30 menit. Untuk penyimpanan frozen, dinginkan terlebih dahulu pepes ayam lalu tutup dengan cling wrap satu per satu
9. Pepes dada ayam siap disajikan

Disajikan bersama nasi hangat, pepes dada ayam adalah pilihan sempurna yang memanjakan selera sekaligus memberikan nutrisi. Meskipun setiap daerah mungkin memiliki sentuhan bumbu yang sedikit berbeda, esensi dari pepes tetap sama: perpaduan sempurna antara rempah yang kaya, aroma daun pisang yang menggoda, dan tekstur daging yang begitu lembut.


RADIO SUARA BERSATU FM