PUNGGAWAFOOD, Saat matahari mulai condong ke barat atau di tengah teriknya siang, sebuah gerobak berwarna mencolok—biru, cokelat, atau hijau—mulai terlihat di pinggir jalan. Itulah penanda bahwa sebuah pengalaman kuliner sederhana yang legendaris akan segera dimulai. Bagi banyak orang di Indonesia, Mie Ayam Abang-Abang bukan sekadar hidangan, melainkan sebuah jejak nostalgia yang membangkitkan kenangan.
Kelezatannya terletak pada kesederhanaannya yang jujur. Semuanya bermula dari semangkuk mie yang direbus hingga matang sempurna, dengan tekstur kenyal yang tak mudah lembek. Di dasar mangkoknya, telah menunggu racikan bumbu rahasia: campuran minyak bawang, minyak ayam, dan kecap asin yang diaduk merata, menjadi fondasi rasa yang gurih dan beraroma.
Di atas tumpukan mie yang menggoda, diletakkan topping ayam yang dimasak dengan bumbu kecap manis dan rempah. Potongan dadu kecil daging ayam ini terasa gurih-manis yang pekat, sering kali diperkaya dengan irisan jamur yang menambah dimensi rasa. Tak ketinggalan, beberapa lembar sawi hijau rebus ikut menghiasi, memberikan sentuhan kesegaran.
Penyajiannya pun khas. Kuah kaldu ayam yang bening dan gurih disajikan di mangkok terpisah, menunggu untuk diseruput atau dituangkan perlahan ke dalam mie, membasahi setiap helainya. Tambahan seperti pangsit goreng, bakso, atau ceker menjadi pelengkap yang membuat setiap suapan terasa lebih istimewa.
Mie Ayam Abang-Abang adalah simbol dari kuliner jalanan yang autentik. Meskipun hanya dijual dari gerobak dorong sederhana, rasanya yang lezat dan otentik telah merebut hati jutaan orang. Ia membuktikan bahwa kebahagiaan dan kelezatan sejati sering kali ditemukan di tempat yang paling sederhana, bukan di restoran mewah, melainkan di balik gerobak yang penuh dengan cerita dan cita rasa.
Resep Mie Ayam. Mie ayam merupakan salah satu variasi mie yang digemari banyak orang. Mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran menyediakan menu ini. Kali ini aku akan share resep mie ayam favorit keluarga. Pastinya menggunakan bumbu dan rempah yang kuat. Dijamin ketagihan!
Resep Mie Ayam (untuk 2 porsi)
Bahan:
2 porsi mie
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 kemiri
1 cm jahe
1 ruas kunyit
3 sdm minyak goreng
Topping ayam:
300 gr paha ayam fillet, potong dadu
Air secukupnya
1 batang serai
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1-2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
¼ sdt merica
½ sdt kaldu jamur
½ sdt garam
1 sdt gula
1 batang daun bawang, iris
Kuah:
4 buah ceker
1,5 liter air
1 sdt garam
1 sdt gula
¼ sdm merica
½ sdm kaldu jamur
Air gurih:
50 ml air panas / kuah ayam
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
Aromatic oil:
30 gr bawang putih, cincang
30 ml minyak
15 gr kulit ayam, iris
Air secukupnya
Pelengkap:
10 lembar caisim, rebus
1 batang daun bawang, iris
Saus tomat sesuai selera
Saus sambal sesuai selera
Langkah:
1. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker, masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur
2. Untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut
3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan
4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris
5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap
6. Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie
7. Untuk air gurih, campurkan air panas / kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata
8. Untuk menyajikan, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera
Tinggalkan Balasan