PUNGGAWAFOOD, Siapa yang bisa menolak daya tarik kwetiau goreng? Hidangan legendaris ini adalah mi pipih yang digoreng cepat, menciptakan perpaduan rasa yang tak terlupakan. Di balik namanya yang sederhana, tersimpan keunikan yang membuatnya menjadi favorit di seluruh Asia Tenggara, dari Indonesia hingga Malaysia dan Singapura.
Rahasia kelezatannya terletak pada teknik memasak stir-fry di atas wajan panas berapi besar, yang menghasilkan aroma khas yang sering disebut “wok hei”—aroma wajan yang gosong nan sedap. Setiap suap kwetiau menawarkan kombinasi rasa yang kompleks: perpaduan gurih dari udang dan bakso ikan, manisnya kecap, sedikit asin, dan sentuhan aroma bawang putih yang kuat.
Hidangan ini tidak hanya tentang rasa, tetapi juga tekstur. Kwetiau yang kenyal berpadu sempurna dengan tauge yang renyah dan telur yang dimasak hingga merata. Kadang, ditambahkan juga irisan lap cheong (sosis Cina) atau daun kucai untuk memperkaya cita rasanya. Disajikan hangat dengan taburan daun bawang atau bawang goreng, kwetiau goreng, atau Char Kway Teow—seperti namanya di kancah internasional—adalah pengalaman kuliner yang memanjakan lidah dan perut.
Resep Kwetiau Goreng
Bahan:
450 gr kwetiau basah
125 gr udang kupas frozen
1 buah lapchiong ayam
2 butir telur bebek
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm sambal terasi / saus sambal
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap maggi
½ sdm kaldu bubuk
1 ½ sdm kecap manis
30 gr kucai
90 gr taoge
2 batang daun bawang
2 sdm minyak
MSG (opsional)
Pelengkap:
timun
Cara membuat:
1. Cincang bawang putih, iris bawang merah, iris miring daun bawang, iris besar kucai dan iris miring lapchiong ayam
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan kwetiau dan bawang merah, masak di api besar hingga sedikit kecokelatan
3. Masukkan udang, daun bawang, lapchiong ayam dan telur bebek, masak sesaat di api besar
4. Masukkan kecap maggi, saus tiram, kaldu bubuk, kecap manis, sambal terasi, kucai dan taoge, masak hingga meresap
5. Kwetiau goreng siap disajikan
Tinggalkan Balasan