2. Nasi Kebuli: Warisan Kuliner Timur Tengah

Bosan dengan nasi putih atau lontong? Nasi kebuli bisa menjadi alternatif menarik. Hidangan Arab yang telah populer di Indonesia ini memiliki karakteristik unik dengan bumbu yang kuat namun tetap cocok di lidah lokal.

Berbeda dengan nasi biryani yang agak kekuningan dan sedikit pedas, nasi kebuli memiliki aroma kapulaga yang lebih menonjol dengan nuansa mirip gulai. Dimasak menggunakan kaldu daging kambing, susu kambing, dan ghee, nasi ini biasanya disajikan bersama daging kambing goreng dengan taburan kurma, kismis, atau kacang mete. Beras basmati yang digunakan memberikan tekstur premium pada hidangan ini. Bagi yang tidak terlalu menyukai kambing, versi ayam juga tersedia dan sama nikmatnya.

3. Ketupat Merah: Inovasi dari Banjarnegara

Ketupat memang sudah menjadi ikon lebaran, namun pernahkah mencoba ketupat berwarna merah kecokelatan? Ketupat landan atau ketupat merah dari Banjarnegara menawarkan pengalaman berbeda dengan penampilan yang unik dan rasa yang gurih khas.

Keunikan ketupat ini terletak pada proses pembuatannya yang menggunakan air campuran abu hasil pembakaran pelepah kelapa. Teknik tradisional inilah yang menghasilkan warna merah kecokelatan sekaligus aroma dan cita rasa yang berbeda dari ketupat biasa. Selain beras, bahan utamanya termasuk pelepah kelapa dan klontong jenur, menjadikan hidangan ini benar-benar autentik dan langka.