Nasi Bakar Sambal Tempe Pedas adalah sebuah mahakarya kuliner tradisional Indonesia yang tak pernah gagal menggugah selera. Hidangan ini lahir dari kesederhanaan, namun menyajikan kekayaan rasa dan aroma yang memikat.
Inti dari Nasi Bakar ini adalah nasi berbumbu yang dimasak istimewa. Bukan sekadar nasi putih biasa, ia telah dimasak dengan santan kaya rasa dan rempah pilihan—seperti serai yang wangi, daun salam yang sedap, dan bumbu lain—menghasilkan nasi yang pulen dan gurih sejak suapan pertama.
Nasi gurih ini kemudian mendekap rapat isian utamanya: Sambal Tempe Pedas. Tempe, bahan pangan merakyat, diolah menjadi tumisan sambal atau tempe orek dengan tingkat kepedasan yang ‘menantang’. Tempe ini bisa dihaluskan hingga menyatu dengan sambal atau dicincang kasar untuk mempertahankan tekstur kenyalnya. Sensasi rasa pedas yang kuat, gurih, dan sedikit manis dari sambal tempe inilah yang menjadi jantung kenikmatan hidangan ini.
Semua kelezatan itu kemudian dibungkus rapi dalam pelukan daun pisang. Proses krusialnya adalah Aroma Bakar Daun Pisang. Ketika bungkusan ini dipanggang atau dibakar di atas bara, daun pisang akan melepaskan minyak alaminya, menghasilkan aroma yang sangat khas, wangi, dan ‘ngepul’ yang langsung membangkitkan selera.
Nasi Bakar Sambal Tempe Pedas adalah perpaduan sempurna: rasa gurih dari nasi, sensasi pedas dan nikmat dari sambal tempe, dipuncaki dengan aroma wangi bakaran daun pisang yang mistis. Untuk menambah dimensi rasa, isiannya sering diperkaya dengan daun kemangi yang segar, teri goreng, atau irisan telur asin, menjadikannya sajian tunggal yang lengkap dan memuaskan.
Resep Nasi Bakar
Nasi gurih:
300 gr beras, cuci
425 ml air
3 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
2 lembar daun salam
2 batang serai, iris
1 ruas lengkuas, iris
2 sdm margarin
1 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal tempe:
200 gr tempe, goreng
4 gr terasi
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
4 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit
2 lembar daun jeruk
1 ½ sdt garam
25 gr gula merah
Gula secukupnya
1 sdt penyedap / kaldu bubuk
¼ sdt merica
±150 ml air
Pelengkap:
1 genggam daun kemangi
2 batang daun bawang, potong
2 butir telur asin
Daun pisang
Langkah:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai lalu masak sebentar
2. Masukkan beras dan air kedalam rice cooker, tambahkan tumisan bawang, kaldu bubuk dan margarin tetapi jangan diaduk lalu masak dengan mode memasak nasi
3. Untuk sambal tempe, blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, setengah cabai merah, dan cabai rawit lalu blender dengan sedikit minyak hingga halus
4. Iris sisa cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang
5. Tumis bumbu halus hingga kering lalu tambahkan daun bawang bagian putih dan cabai iris, aduk rata
6. Cincang tempe goreng lalu masukkan ke dalam tumisan
7. Masukkan daun jeruk, air dan bumbui dengan garam, merica, gula merah, gula, dan penyedap / kaldu bubuk kemudian masak hingga air susut
8. Setelah air susut matikan api kemudian masukkan daun kemangi dan daun bawang bagian hijau kemudian aduk rata
9. Sisihkan daun salam, lengkuas, dan serai pada nasi
10. Siapkan daun pisang kemudian letakkan telur asin, sambal tempe, dan nasi lalu bungkus rapat dan sematkan tusuk gigi di kedua sisinya, potong ujung daun supaya rapi
11. Panaskan pan anti lengket, panggang semua sisi nasi bakar hingga wangi dan kecoklatan
12. Nasi bakar siap disajikan
