PUNGGAWAFOOD, Nasi Tutug Tempe merupakan salah satu hidangan khas dari Sunda (Jawa Barat) yang lezat dan beraroma. Makanan ini sebenarnya adalah varian dari sajian populernya, yaitu Nasi Tutug Oncom.
Secara bahasa, kata “tutug” sendiri memiliki arti ditumbuk atau dicampur. Sesuai dengan namanya, Nasi Tutug Tempe dibuat dari nasi putih yang dicampur dan diaduk merata dengan tempe yang telah dihaluskan dan diberi bumbu khusus.
Untuk menciptakan rasa yang gurih dan harum, tempe ini dibumbui dengan rempah-rempah pilihan, umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan tak jarang ditambahkan kemangi segar. Perpaduan ini menghasilkan hidangan nasi yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga kaya akan aroma khas.
Agar lebih nikmat, Nasi Tutug Tempe biasa disajikan secara lengkap dengan beragam lauk pauk pendamping. Pelengkap favoritnya meliputi ayam goreng, tahu atau tempe goreng, ikan asin, ditemani lalapan segar seperti timun dan kemangi, serta pastinya sambal pedas sebagai pelengkap wajib.
Resep Nasi Tutug Tempe
Bahan:
200 gr tempe
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cm kencur
6 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
15 gr kemangi
2-3 sdm minyak
1 sdt garam
½ sdm gula pasir
¾ sdt penyedap
Pelengkap:
nasi putih
ayam goreng
tahu goreng
jukut goreng
timun
sambal
Cara membuat:
1. Potong tempe kemudian bakar dengan wajan hingga kecokelatan, sisihkan
2. Di dalam food chopper, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit merah, cabai merah keriting dan minyak, haluskan
3. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan tempe ke dalam food chopper, haluskan
4. Masukkan tempe, masak hingga tempe sedikit kecokelatan kemudian masukkan garam, penyedap dan gula pasir, tumis beberapa saat hingga gula larut
5. Masukkan kemangi, masak hingga kering
6. Nasi tutug tempe siap disajikan
Hidangan ini adalah contoh bagaimana masyarakat Sunda mengolah bahan sederhana menjadi santapan yang istimewa.
