PUNGGAWAFOOD, Bosan dengan telur kecap yang itu-itu saja? Kali ini kita akan mengolah telur ceplok menjadi hidangan yang lebih beraroma. Rahasianya terletak pada penggunaan cabe hijau yang melimpah dan sentuhan terasi yang membuat aromanya semakin nendang. Tekstur telur yang digoreng garing akan menyerap saus dengan sempurna, memberikan sensasi gurih di setiap gigitan.

Mengapa Telur Ceplok, Bukan Telur Dadar?

Penggunaan teknik telur ceplok (mata sapi) memberikan tekstur permukaan yang lebih garing dan kasar dibandingkan telur dadar. Tekstur inilah yang nantinya bertugas “menangkap” bumbu dan saus tiram sehingga rasa cabe hijaunya meresap sampai ke dalam.

Bahan-Bahan

1. Bahan Utama

  • 4-5 butir Telur ayam
  • Minyak goreng secukupnya

2. Bahan Bumbu Iris

  • Bawang putih (iris tipis)
  • Bawang merah (iris tipis, boleh utuh jika suka gaya oseng bawang)
  • Cabe hijau besar (iris tebal)
  • Cabe rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
  • Terasi (hancurkan saat menumis)

3. Bahan Saus & Perasa

  • Saus tiram
  • Kaldu jamur
  • Gula pasir (sebagai penyeimbang rasa)
  • Sedikit air (untuk melarutkan bumbu agar meresap)

Cara Membuat

Langkah 1: Menggoreng Telur Ceplok Garing

  1. Panaskan minyak. Ceplok telur satu per satu.
  2. Tips: Hancurkan bagian kuningnya sedikit agar merata, namun jangan dikocok.
  3. Goreng hingga permukaannya kering dan garing (kecokelatan). Balik sebentar, lalu angkat.
  4. Potong-potong telur ceplok sesuai selera (bisa jadi 2 atau 4 bagian). Sisihkan.

Langkah 2: Menumis Bumbu

  1. Gunakan sedikit minyak sisa menggoreng telur (atau ganti margarin agar lebih wangi).
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan terasi. Pastikan terasi hancur merata dan aroma wanginya keluar.
  3. Masukkan irisan cabe hijau besar dan cabe rawit hijau. Tumis hingga cabe agak layu.

Langkah 3: Penyatuan Rasa

  1. Masukkan telur yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu.
  2. Tambahkan saus tiram, kaldu jamur, dan gula pasir.
  3. Tuangkan sedikit air. Tujuannya bukan untuk membuat kuah, melainkan untuk membantu bumbu meresap ke dalam pori-pori telur yang garing tadi.
  4. Aduk rata hingga air menyusut dan bumbu mengental menyelimuti telur. Angkat.

Tips Rahasia Agar Lebih Nikmat

  • Tekstur Cabe: Jika Anda suka cabe yang masih crunchy (krenyes), masak sebentar saja setelah air masuk. Namun jika ingin cabe yang lebih lembut dan menyatu, tambahkan air sedikit lebih banyak dan masak hingga cabe layu sempurna.
  • Pengganti Terasi: Bagi yang tidak menyukai terasi, Anda bisa menggantinya dengan sedikit kecap asin untuk mendapatkan kedalaman rasa gurih yang serupa.
  • Opsi Sehat: Jika sedang dalam program diet (defisit kalori), Anda bisa menggunakan putih telur saja dengan metode yang sama.

“Semacam gini aja dimakan sama nasi panas, ini nikmat banget. Ada aroma bawang, gurih terasi, dan segarnya cabe hijau!” — Chef Devina Hermawan

Siap mengeksekusi menu tanggal tua rasa restoran ini? Jika Anda menyukai resep praktis berbahan telur, apakah Anda ingin saya buatkan daftar variasi menu olahan telur lainnya agar tidak bosan?


RADIO SUARA BERSATU FM