PUNGGAWAFOOD, Seringkali saat memasak sapi lada hitam di rumah, dagingnya terasa alot atau bumbunya tidak meresap hingga ke dalam. Tenang, Anda tidak perlu menggunakan daging premium atau wagyu untuk mendapatkan tekstur yang lembut.

Dengan teknik marinasi yang tepat dan penggunaan bahan-bahan sederhana yang ada di dapur, Anda bisa menyulap daging sapi ekonomis menjadi hidangan mewah yang juicy dan kaya rasa.

Mengapa Harus Dimarinasi?

Kunci kelembutan resep ini terletak pada campuran tepung maizena, kecap asin, dan sedikit air. Maizena berfungsi sebagai pelunak serat daging, sementara air memastikan kelembapan terjaga sehingga daging tidak kering saat ditumis.

Bahan-Bahan

1. Bahan Utama & Marinasi

  • 500g Daging sapi low fat (iris tipis/slice)
  • 2 sdm Air
  • 1 sdm Tepung maizena
  • 1 sdm Kecap asin

2. Bahan Bumbu & Sayuran

  • 3-4 siung Bawang putih (geprek, cincang)
  • 3-4 siung Bawang merah (cincang kasar)
  • 1 buah Bawang bombai (iris-iris)
  • 2 buah Cabai merah keriting (iris, opsional)
  • 1 sdm Lada hitam (tumbuk kasar)
  • 1 sdm Margarin (untuk aroma gurih)

3. Bahan Saus

  • 2 sdm Saus tiram
  • 2 sdm Kecap manis
  • 1 sdm Saus tomat (untuk rasa asam yang balance)
  • 1 sdm Saus sambal (opsional)
  • 150 ml Air (campur dengan sedikit maizena jika ingin lebih kental)

Cara Membuat

Langkah 1: Marinasi Daging

  1. Campurkan air, kecap asin, dan tepung maizena dalam wadah. Aduk hingga rata sebelum memasukkan daging.
  2. Masukkan daging sapi slice secara perlahan. Aduk pelan agar daging tidak hancur.
  3. Diamkan selama 10 menit. Karena daging sudah diiris tipis, bumbu akan meresap dengan sangat cepat.

Langkah 2: Menumis Bumbu Aromatik

  1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
  2. Masukkan bawang bombai dan cabai merah. Tumis hingga bawang bombai agak layu namun tetap segar.

Langkah 3: Memasak Daging

  1. Masukkan daging yang sudah dimarinasi. Tambahkan lada hitam tumbuk.
  2. Oseng-oseng sebentar hingga daging berubah warna. Jika daging menempel satu sama lain, pisahkan perlahan menggunakan sutil.

Langkah 4: Finishing Saus

  1. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus sambal, dan margarin.
  2. Tuangkan air (campuran maizena). Masak hingga saus mendidih, mengental, dan meresap ke dalam daging.
  3. Koreksi rasa. Jika ingin warna yang lebih gelap dan pekat, Anda bisa menambahkan sedikit dark soy sauce.
  4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Anti Gagal

  • Lada Hitam Segar: Gunakan lada hitam yang ditumbuk kasar sendiri daripada lada bubuk instan. Tekstur kasar ini memberikan sensasi “gigitan” dan aroma yang lebih kuat.
  • Teknik Mengaduk: Karena daging sapi slice sangat tipis, jangan mengaduk terlalu keras agar tampilan hidangan tetap cantik dan daging tidak hancur menjadi serpihan.
  • Versi Oriental: Jika Anda menyukai aroma ala Chinese Food, tambahkan irisan jahe saat menumis bawang dan teteskan minyak wijen sesaat sebelum api dimatikan.

Sapi Lada Hitam ini sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat. Tekstur sausnya yang melimpah dijamin akan membuat keluarga ketagihan!

Apakah Anda ingin saya carikan resep pendamping lainnya, seperti sayur tumis brokoli bawang putih yang cocok dipadukan dengan menu ini?


RADIO SUARA BERSATU FM