Bahan Pilihan untuk Hasil Maksimal

Untuk menghasilkan gulai berkualitas restoran, pemilihan bahan menjadi tahap krusial. Ayam pejantan yang dibelah empat dan dikupas kulitnya menjadi pilihan utama, mengikuti tradisi rumah makan Padang.

Bumbu halus terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai merah besar yang bijinya dibuang untuk menghasilkan tekstur lebih lembut. Tingkat kepedasan bisa diatur dengan cabai rawit hijau.

Resep Gulai Ayam

Bahan:
2 kg ayam pejantan, buang kulit belah 4

Bahan bumbu halus:
120 gr cabai merah tanjung, buang biji
20 gr cabai rawit hijau
35 gr lengkuas
15 gr jahe
15 gr kunyit
15 biji petai kupas, belah dua
30 gr kemiri
60 gr bawang putih
75 gr bawang merah
150 gr minyak
200 ml air

Bahan lainnya:
2 sdm bumbu sari minang
5 butir asam kandis
4 batang serai
8 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
350 ml santan
1,2 liter air
1 ½ sdm garam
2 sdt penyedap
1 sdm gula pasir (opsional)

Pelengkap:
nasi putih
daun singkong rebus
timun
sambal hijau

Cara membuat: