Langkah 4: Aduk Ampas Kembali

Setelah 4 menit, saatnya “membuka” ampas di atas. Caranya:

• Aduk ampas dengan cara memutar perlahan sekitar 10 kali putaran
• Jangan tekan-tekan dengan sendok
• Biarkan ampas kembali bercampur dengan kopi di bawahnya

Proses ini akan mengembalikan semua rasa dan aroma yang “terperangkap” di lapisan ampas. Di sinilah letak keajaiban: rasa manis alami kopi (sweetness) yang selama ini hilang karena kita salah metode, akhirnya muncul kembali.

Langkah 5: Tunggu 1-2 Menit Lagi, Baru Minum

Setelah diaduk, tunggu lagi 1-2 menit supaya ampas yang halus mengendap kembali. Setelah itu, kopi siap diminum.

Lihat warna kopinya: ada lapisan krem (crema) tipis di atas. Itu tanda kopi Anda berhasil. Selamat. Anda sudah naik level dari barista wannabe menjadi barista sungguhan (setidaknya di hati sendiri).

Bonus: Cara Tahu Kopi Asli atau Dicampur

Metode ini juga sekaligus bisa jadi tes keaslian kopi. Caranya:

• Setelah 4 menit, perhatikan ampas di atas
• Kalau kopinya asli 100%, semua ampas akan turun sempurna setelah diaduk
• Kalau ada campuran jagung, beras, atau pinang, ampas tidak akan turun semua. Ada yang mengambang atau malah mengendap dengan tekstur berbeda.

Jadi, kalau kopi Anda ternyata tidak turun semua ampasnya setelah diaduk, berarti… ya sudahlah. Beli kopi yang lebih baik lain kali.