Kontrol Suhu Oven

Panas berlebihan membuat lapisan luar mengeras dengan cepat sementara bagian dalam masih mengembang. Ketidakseimbangan ini menciptakan tegangan yang berujung pada retakan. Suhu menengah memastikan proses pemanggangan berlangsung secara merata dan bertahap.

Waktu Tepat untuk Olesan

Aplikasi olesan kuning telur sebaiknya tidak dilakukan sejak awal pemanggangan. Tunggu hingga nastar mencapai setengah matang sebelum mengaplikasikan olesan. Metode ini mencegah pembentukan lapisan kering prematur yang rentan pecah.

Metode Pemanggangan Dua Tahap

Teknik profesional yang banyak diadopsi adalah memanggang dalam dua sesi terpisah. Sesi pertama tanpa olesan hingga setengah matang, dilanjutkan dengan pengolesan kuning telur, kemudian pemanggangan tahap kedua hingga sempurna. Pendekatan ini terbukti menghasilkan permukaan yang lebih mulus dan mengkilap sempurna.