PUNGGAWAFOOD, MAKASSAR – Hari kedua Ramadhan selalu terasa istimewa. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, tubuh dan jiwa rindu pada sajian yang hangat, wangi, dan menggugah selera. Menu berbuka sebaiknya tidak hanya mengenyangkan, tapi juga memberi rasa nyaman dan kebahagiaan saat disantap bersama keluarga. Terinspirasi dari kreasi dapur Devina Hermawan, hidangan ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu ini menghadirkan perpaduan gurih, manis, dan segar — cocok menjadi bintang meja berbuka hari ini.

Ikan Panggang Madu Sambal Dabu-Dabu

Karakter Rasa

Ikan panggang dengan baluran madu dan rempah menghasilkan rasa gurih manis yang harum. Dipadukan sambal dabu-dabu yang segar, pedas, dan sedikit asam — kombinasi ini membuat selera makan langsung bangkit setelah azan magrib.

Bahan Ikan Marinasi

• 2 ekor ikan laut ukuran sedang (ekor kuning/kembung/kerapu), kerat sisi badan
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1–2 sdm minyak

Bahan Olesan Madu

• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1½ sdm madu
• 1 sdm margarin (lelehkan)

Bahan Sambal Dabu-Dabu

• 1 tomat merah, potong dadu
• 1 tomat hijau, potong dadu
• 4 siung bawang merah, iris
• Cabai rawit merah & hijau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Perasan jeruk nipis
• 2–3 sdm minyak panas

Cara Memasak

1. Marinasi Ikan
Haluskan bawang putih dan jahe bersama garam, merica, dan kaldu. Campur ketumbar dan kunyit. Lumuri ikan hingga merata, tambahkan minyak. Diamkan ±15 menit.

2. Siapkan Olesan
Campur semua bahan olesan madu hingga rata. Sisihkan.

3. Panggang Ikan
Panggang ikan tanpa olesan terlebih dulu pada suhu ±200°C selama 7–8 menit (air fryer/oven/wajan). Keluarkan, oles saus madu di kedua sisi. Panggang lagi 5–6 menit sampai mengilap dan matang.

4. Buat Sambal Dabu-Dabu
Campur semua bahan sambal. Bumbui, beri perasan jeruk nipis. Siram minyak panas agar aromanya keluar.

Penyajian

Sajikan ikan panggang madu selagi hangat dengan sambal dabu-dabu di atasnya atau terpisah. Nikmati bersama nasi putih hangat dan minuman segar untuk berbuka.

Menu ini menghadirkan rasa gurih manis yang menenangkan sekaligus sambal segar yang membangkitkan selera — sempurna untuk mengisi energi setelah puasa hari kedua. Selamat mencoba dan semoga berbuka hari ini penuh syukur dan kebersamaan.