PUNGGAWAFOOD, Hidangan gulai ayam menjadi salah satu menu favorit saat Lebaran. Cita rasa khas Minang yang gurih, kaya rempah, dan kuahnya yang kental membuat sajian ini selalu dinantikan di meja makan keluarga. Gulai ayam Padang identik dengan kuah “medok” yang halus, berpadu sempurna dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.

Berikut resep gulai ayam Padang yang bisa Anda sajikan untuk Idul Fitri 1447 H.

Bahan Utama:

  • 1–2 ekor ayam (potong sesuai selera, buang kulit jika ingin lebih ringan)
  • 1 liter santan (bisa santan instan atau santan segar)
  • 500 ml air

Bumbu Halus:

  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Kemiri
  • Jahe
  • Kunyit
  • Lengkuas
  • Cabai merah besar (buang biji agar tekstur halus)
  • Cabai rawit hijau (sesuai selera)

Bumbu Aromatik:

  • Serai (geprek)
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • Daun kunyit (ikat simpul)

Bumbu Tambahan:

  • Asam kandis (atau asam jawa sebagai alternatif)
  • Garam dan penyedap secukupnya
  • Gula (opsional)
  • Campuran rempah kering (kayu manis, cengkeh, kapulaga atau bumbu instan khas Minang)
  • Pete (opsional, untuk aroma khas)

Cara Memasak:

  1. Tumis sebagian bumbu seperti jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, dan cabai hingga layu agar mudah dihaluskan.
  2. Blender bumbu tumis bersama bawang merah dan bawang putih hingga benar-benar halus.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
  4. Tambahkan rempah kering dan asam kandis, masak hingga bumbu matang dan tidak langu.
  5. Tuang air dan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
  6. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
  7. Masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil selama 45–60 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
  8. Koreksi rasa, pastikan kuah kental, gurih, dan halus seperti gulai khas rumah makan Padang.

Tips Lezat:

  • Gunakan api kecil agar ayam tetap juicy dan tidak hancur.
  • Jika ingin kuah lebih halus, bisa disaring atau diblender ulang.
  • Sisa kuah gulai bisa dimanfaatkan untuk telur rebus, tahu, atau bahan lain.

Penyajian:
Sajikan gulai ayam dengan nasi putih hangat, sambal hijau, dan lalapan segar. Hidangan ini akan semakin istimewa jika disajikan bersama menu Lebaran lainnya seperti ketupat dan aneka lauk khas Nusantara.

Gulai ayam Padang ini tidak hanya menghadirkan kelezatan, tetapi juga kehangatan kebersamaan di momen Idul Fitri bersama keluarga tercinta.


RADIO SUARA BERSATU FM