Bumbu Sederhana, Rasa Istimewa
Komposisi bumbunya tergolong sederhana namun menghasilkan cita rasa kompleks. Bawang putih cincang, ketumbar bubuk, dan kunyit (opsional) menjadi bumbu dasar. Yang membuat istimewa adalah penggunaan daun bawang dalam jumlah banyak, dipotong berbeda antara bagian putih dan hijau untuk tekstur optimal.
“Bagian putih daun bawang saya iris lebih tipis dibanding bagian hijaunya. Untuk seledri, batangnya diiris halus agar tidak mengganggu tekstur,” ungkap Devina.
Teknik Menggoreng yang Tepat
Konsistensi adonan menjadi faktor penting. Adonan harus dibuat kental agar menghasilkan lapisan tebal pada tempe. “Air ditambahkan sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan,” tambahnya.
Minyak goreng harus benar-benar panas sebelum tempe dimasukkan. Cara mengeceknya sederhana: teteskan sedikit adonan, jika langsung mengembang dan naik ke permukaan, tandanya minyak sudah siap. Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang sambil sesekali dibalik hingga mencapai warna coklat keemasan.
Tinggalkan Balasan