Nasi Mandi Kambing, Empuk dengan Aroma Kayu Manis dan Kapulaga

Hidangan berikutnya yang tak kalah menggoda adalah nasi mandi kambing. Daging kambing yang dimasak selama 40 hingga 50 menit menghasilkan tekstur yang sangat lembut, bahkan bisa langsung disuir tanpa perlu alat bantu. “Dagingnya benar-benar empuk, cukup dicubit saja langsung terlepas,” kata Syamsul.

Keistimewaan nasi mandi terletak pada komposisi rempahnya yang lebih banyak dibanding biryani. Kapulaga, kayu manis, dan berbagai rempah pilihan lainnya memberikan aroma yang lebih kuat dan khas. Menurut Ayu, rempah yang lebih dominan membuat cita rasa nasi mandi terasa lebih “strong” namun tetap seimbang.

Untuk menambah nikmat, nasi mandi disajikan dengan sambal cocol yang memiliki rasa kompleks—perpaduan pedas, manis, dan sedikit asam yang menyegarkan.

Roti Maryam dengan Kuah Kari, Pelengkap Sempurna

Melengkapi santap malam, tersaji pula roti Maryam yang lembut dengan tekstur berlapis. Roti ini paling nikmat disantap dengan cara dicocol ke dalam kuah kari, baik kari kambing maupun kari ayam. “Teksturnya hampir mirip dengan roti naan, namun ada sedikit perbedaan pada kelembutannya,” jelas Syamsul.