PUNGGAWAFOOD, Dalam dunia kuliner Indonesia yang kaya, Sambal Cumi Balado hadir sebagai perpaduan rasa yang memukau. Hidangan ini tidak hanya memanjakan mata dengan warnanya yang merah merona, tetapi juga menggoyang lidah dengan kombinasi rasa yang kompleks.

Bahan utamanya adalah cumi-cumi segar yang dimasak dengan bumbu balado khas Minang. Bumbu ini adalah rahasia di balik kelezatan yang tak terlupakan, dibuat dari perpaduan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat, yang diolah hingga matang sempurna. Hasilnya adalah pasta bumbu berwarna merah cerah dengan rasa dominan pedas yang seimbang dengan sentuhan gurih dan manis.

Ketika bumbu balado ini menyelimuti potongan cumi yang kenyal namun lembut, terciptalah harmoni rasa yang luar biasa. Cumi yang dimasak dengan tepat tidak akan menjadi alot, melainkan mempertahankan tekstur yang memuaskan, sangat cocok berpadu dengan bumbu yang melimpah.

Resep Sambal Cumi

Bahan:
300 gr cumi asin
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
50 ml minyak
2 buah terasi
30 cabai rawit
8 cabai merah besar
1 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt penyedap
1 buah jeruk limau

Langkah:
1. Rendam cumi dengan air panas, tiriskan. Potong-potong cumi sesuai selera, cuci hingga bersih
2. Panaskan sedikit minyak, tumis cumi dan tutup penggorengan agar cumi tidak meletup-letup. Masak hingga berubah warna, angkat dan tiriskan
3. Untuk bumbu halus. Blender bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
4. Untuk bumbu cincang. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor. Cincang hingga halus
5. Panaskan pan bekas cumi. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi. Masukkan bumbu cincang dan tumis lagi hingga wangi dengan api sedang
6. Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan jeruk limau. Aduk rata
7. Sambal cumi dapat disimpan hingga 1 minggu dengan dimasukkan ke dalam toples yang sudah disteril ataupun plastik vacuum

Baik menggunakan cumi segar maupun cumi asin, hidangan ini selalu berhasil menjadi bintang di meja makan. Sambal Cumi Balado sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, menjadikannya lauk favorit yang tak pernah membosankan. Ini adalah bukti bahwa kekayaan rempah-rempah Indonesia mampu menciptakan hidangan sederhana yang begitu istimewa.


RADIO SUARA BERSATU FM