PUNGGAWAFOOD, GORONTALO – Siapa bilang Gorontalo cuma terkenal dengan perkedel nike dan ilabulo? Ada satu hidangan yang bikin para pecinta kuliner susah move on, namanya sate balanga. Beda dari sate pada umumnya, kuliner satu ini punya keunikan tersendiri yang bikin lidah bergoyang!
Jangan salah, meski namanya sate, tapi cara masaknya nggak ditusuk lalu dibakar seperti sate kebanyakan. Sate balanga justru dimasak langsung dalam belanga alias wajan dengan teknik tumis atau ungkep. Hasilnya? Daging jadi super empuk dan bumbu meresap sampai ke dalam!
Asal Usul Nama yang Unik
Ternyata, nama “balanga” ini diambil dari bahasa Gorontalo yang artinya belanga atau wajan. Simpel tapi bermakna, karena memang belanga adalah wadah andalan masyarakat Gorontalo untuk memasak.
Yang bikin istimewa, sate balanga nggak cuma soal rasa. Hidangan ini jadi simbol kebersamaan di Gorontalo. Makanya, jangan heran kalau sate balanga selalu hadir di acara-acara penting seperti Iduladha, pernikahan, atau acara adat. Setiap suapannya membawa kehangatan dan kegembiraan!
Bumbu Rempah yang Bikin Ketagihan
Rahasia kelezatan sate balanga terletak pada bumbu rempahnya yang melimpah ruah. Daging sapi, kambing, atau ayam yang dipotong dadu dimasak bareng aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan.
Buat yang suka aroma lebih wangi, biasanya ditambah serai, daun salam, dan lengkuas. Proses memasaknya pun nggak main-main, butuh waktu 2-3 jam biar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Enaknya lagi, setiap keluarga punya resep rahasia masing-masing. Ada yang menambahkan santan buat kuah yang lebih gurih, ada juga yang kasih cabai rawit buat sensasi pedas yang menggigit. Jadi setiap porsi sate balanga punya karakteristik unik, tapi tetap mempertahankan cita rasa khas Gorontalo yang autentik.
Pengaruh Timur Tengah yang Kental
Menariknya, sate balanga dipercaya merupakan adaptasi kuliner dari Timur Tengah. Pantas saja rasanya beda dari sate lokal lainnya!
Cara menikmatinya pun beragam. Selain dengan nasi putih biasa, sate balanga juga cocok banget disantap bareng nasi kebuli atau nasi kuning. Ada juga yang suka makan dengan ketupat buat variasi tekstur. Dan jangan lupa, tambahan sambal khas Gorontalo bikin rasanya makin mantul!
