PUNGGAWAFOOD – Siapa yang tidak pernah mengalami momen awkward di pasar saat penjual singkong dengan percaya diri menawarkan, “Ambil yang ini aja, Bu, singkong mentega nih, dijamin empuk!” Eh, tapi di dalam hati malah bingung sendiri, “Lah, memangnya beda ya sama singkong biasa?”
Ternyata, kebanyakan dari kita memang masih belum paham perbedaan antara kedua jenis singkong ini. Padahal, pengetahuan sederhana ini bisa jadi game changer untuk menciptakan olahan singkong yang sempurna!
Kenapa Sih Harus Pilih-pilih Singkong?
Faktanya, pemilihan jenis singkong yang tepat itu sangat crucial, lho. Salah pilih, bisa-bisa singkong goreng yang diharapkan crispy malah jadi lembek dan berminyak. Atau getuk yang seharusnya legit malah jadi keras kayak batu.
Di Indonesia, ada dua raja singkong yang mendominasi pasar: singkong mentega (yang juga dikenal sebagai singkong kuning) dan singkong biasa (atau singkong putih). Keduanya punya karakter unik yang berbeda banget.
Singkong Mentega vs Singkong Biasa
Singkong Mentega: Si Cantik Bertalenta Warna kuningnya yang cantik bukan cuma pemanis mata doang. Singkong mentega ini adalah primadona untuk olahan simpel yang menonjolkan cita rasa asli singkong. Teksturnya pulen, rendah air, dan punya rasa gurih alami yang bikin lidah bergoyang.
Singkong Biasa: Si Pekerja Keras Jangan salah, meski penampilannya lebih pucat, singkong putih ini adalah backbone dari berbagai jajanan pasar. Teksturnya yang lebih padat membuatnya cocok banget untuk olahan yang butuh proses lebih lanjut.
Kalau target kamu adalah singkong goreng yang crispy di luar, fluffy di dalam, dengan rasa gurih yang natural, maka pilihannya cuma satu: singkong mentega!
Kenapa? Karena kandungan airnya yang rendah membuat singkong mentega tidak mudah menyerap minyak. Alhasil, bagian luarnya bisa golden dan krispi, sementara dalamnya tetap merekah dengan sempurna. Plus, rasa gurihnya yang udah natural bikin kamu nggak perlu ribet dengan bumbu yang macam-macam.
Beda cerita kalau pakai singkong biasa. Hasilnya bakal lebih berminyak dan teksturnya nggak akan sepulen sang juara. Bukan berarti nggak bisa sih, tapi ya… not the best choice lah.
Cara Jitu Pilih Singkong Premium di Pasar
Nah, supaya makin jago, ini dia trik-trik memilih singkong berkualitas tinggi:
1. Cek Pangkal Batang Pilih yang pangkal batangnya masih fresh. Coba congkel dikit pakai kuku, kalau kulit dalam mudah terkelupas dan warnanya cerah (putih atau kuning), berarti masih oke banget.
2. Hindari yang Ada Bercak Biru Big no-no untuk singkong yang dagingnya udah ada guratan atau bercak biru kehitaman. Ini pertanda singkong udah nggak fresh dan pasti bakal pahit rasanya.
3. Feel the Weight Singkong yang bagus itu berasa berat dan padat. Kalau ringan, kemungkinan dalamnya kopong atau udah kering.
4. Kulit Harus Mulus Pilih yang kulitnya relatif smooth, nggak banyak bekas galian atau lubang-lubang yang bisa jadi tempat tinggal hama.
Nah, sekarang kamu udah jadi expert singkong! Nggak akan lagi deh tertipu atau bingung saat berhadapan dengan tumpukan singkong di pasar. Saatnya praktek langsung dan buktikan sendiri bedanya!