PUNGGAWAFOOD, Rawon adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik dan warna hitam yang khas. Warna hitam pada rawon berasal dari penggunaan kluwek, sejenis biji dari pohon kluwek, yang memberikan rasa gurih dan sedikit pahit. BPS mencatat bahwa rawon adalah salah satu makanan tradisional yang banyak digemari di Indonesia, terutama di Jawa Timur, dan semakin populer di kalangan masyarakat Jakarta dan daerah lainnya.

Seiring dengan perkembangan industri kuliner, rawon juga mulai dikenalkan ke pasar internasional. Kementerian Pariwisata mencatat bahwa kuliner tradisional Indonesia semakin dilirik sebagai bagian dari daya tarik wisata, dan rawon adalah salah satu menu yang semakin banyak ditemukan di restoran Indonesia di luar negeri. Namun, rawon tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga mengandung filosofi dan tradisi yang dalam. Sebagai makanan yang sering disajikan pada acara spesial dan pertemuan keluarga, rawon menjadi simbol dari kehangatan dan kebersamaan.

FAO menyebutkan bahwa makanan yang berbasis bahan lokal dan rempah-rempah tradisional, seperti rawon, berpotensi besar untuk menjadi bagian dari revolusi kuliner sehat yang sedang berkembang di dunia. Makanan seperti rawon, yang terbuat dari bahan-bahan alami dan memiliki rasa yang kaya, dapat dijadikan pilihan utama bagi konsumen yang mencari alternatif makanan sehat dan bergizi. Dalam hal ini, rawon bukan hanya makanan enak, tetapi juga makanan yang mendukung keberlanjutan dan pola makan sehat.

Namun, tantangan terbesar untuk mengembangkan rawon di pasar internasional adalah konsistensi rasa dan penyajian yang sesuai dengan tradisi asli. UNWTO mencatat bahwa meskipun ada potensi besar, kuliner Indonesia harus memperhatikan aspek kualitas dan distribusi yang tepat. Ini termasuk menjaga kualitas bahan baku yang digunakan serta standar kebersihan dan kesehatan yang sesuai dengan persyaratan internasional.

Rawon adalah contoh nyata bagaimana kuliner tradisional Indonesia dapat merambah pasar internasional, sambil tetap mempertahankan akar dan kekayaan rasa lokal. Untuk itu, diperlukan kolaborasi antara pelaku industri kuliner, pemerintah, dan sektor pariwisata untuk memperkenalkan dan melestarikan tradisi kuliner Indonesia.