PUNGGAWAFOOD, Anda tentu sudah tak asing dengan aroma kopi dan mentega yang semerbak saat melewati stasiun atau pusat perbelanjaan. Aroma ini berasal dari roti yang sering kita kenal dengan nama roti kopi Meksiko atau Mexican Coffee Bun. Meskipun memiliki nama yang sama, roti ini dipopulerkan oleh tiga merek besar yang bersaing: Rotiboy, Roti’O, dan Papparoti.

Merek Pelopor dan Para Pesaing

Kisah roti ini dimulai di Malaysia pada tahun 1998, ketika Rotiboy didirikan dan menjadi pelopor. Merek inilah yang pertama kali memperkenalkan roti dengan topping kopi renyah ini ke pasar Asia dan berhasil memulai sebuah tren kuliner.

Kesuksesan Rotiboy kemudian diikuti oleh para pesaing, salah satunya Roti’O. Di Indonesia, Roti’O menjadi merek yang sangat dominan dan mudah ditemukan di mana saja, terutama di lokasi-lokasi strategis seperti stasiun kereta api dan bandara.

Merek lain yang juga ikut meramaikan pasar global adalah Papparoti. Meskipun namanya terkesan dari Italia, Papparoti juga fokus pada produk roti kopi dengan ciri khas yang sama.

Kombinasi Rasa dan Tekstur yang Ikonik

Popularitas ketiga merek ini tak lepas dari formula sukses mereka dalam memadukan tekstur dan rasa. Setiap gigitan roti ini menawarkan pengalaman unik:

  • Topping Kopi yang Renyah: Bagian atas roti dilapisi dengan adonan kopi, gula, dan mentega yang dipanggang hingga renyah. Lapisan inilah yang memberikan aroma kopi yang kuat dan tekstur seperti kue kering yang rapuh.
  • Isian Mentega yang Meleleh: Di bagian dalam roti, terdapat isian mentega tawar atau asin. Saat roti dipanggang, mentega ini akan meleleh dan meresap, menciptakan sensasi gurih dan basah.
  • Tekstur Lembut Roti: Kontras dengan toppingnya, bagian dalam roti sangat lembut dan empuk. Perpaduan sempurna antara tekstur renyah dan lembut ini menjadi daya tarik utama.

Roti ini paling nikmat disantap selagi hangat, ketika isian menteganya masih lumer. Kombinasi rasa manis, gurih, dan tekstur yang ikonik membuat roti kopi ini tetap menjadi favorit banyak orang hingga saat ini.

Resep Roti Boy

Adonan roti (sponge/biang):
200 gr tepung terigu protein tinggi
150 ml air
3 gr ragi
45 gr gula

Dough:
135 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
3 gr ragi
1 butir telur
40 ml susu cair
45 gr mentega
4 gr garam

Topping kopi:
5 gr kopi instan
2 sdm air panas
75 gr mentega
100 gr gula pasir
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ekstrak kopi

Isian:
90 gr mentega asin

Langkah:
1. Untuk biang, siapkan mangkuk, masukkan tepung, ragi, dan gula, aduk rata, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 2-3 jam
2. Untuk dough, masukkan tepung, susu bubuk dan ragi ke dalam Ecohome Stand Mixer Noble, lalu tambahkan susu cair dan telur, aduk hingga rata
3. Masukkan adonan biang, lalu mixer kembali dengan Ecohome Stand Mixer Noble, lalu tambahkan mentega dan garam, mixer selama 15-17 menit hingga benar-benar kalis
4. Keluarkan adonan, olesi meja dengan sedikit minyak, lalu timbang masing-masing 70 gr, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan kembali selama 15 menit
5. Pipihkan sedikit adonan, lalu beri isian mentega asin, lalu bulatkan adonan dan susun diatas loyang, tutup dengan plastic wrap dan diamkan selama 30 menit
6. Untuk topping, masukkan mentega dan gula, lalu mixer dengan Ecohome Stand Mixer Noble sampai berwarna pucat
7. Tambahkan telur, kopi, ekstrak kopi, aduk kembali hingga rata, lalu masukkan terigu, aduk rata
8. Semprotkan topping ke permukaan roti hingga menutupi setengah bagian roti
9. Panggang dengan suhu 170-175 derajat selama 15 menit dengan menggunakan Ecohome Electric Oven Platinum
10. Setelah matang, dinginkan roti sebelum dibelah


RADIO SUARA BERSATU FM