PUNGGAWAFOOD, Menjelang hari kemenangan, Opor Ayam menjadi hidangan yang tak boleh dilewatkan. Namun, untuk Ramadhan 1447 H ini, mari mencoba variasi yang lebih modern dan sehat. Resep Opor Ayam Susu ini mengganti santan dengan susu dan krim, menghasilkan tekstur yang lebih creamy, lembut, dan aromatik ala hidangan fusion Timur Tengah. Sangat cocok untuk menu berbuka yang mewah atau sahur yang mengenyangkan namun tetap ringan di perut.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Ayam & Marinasi:

• 1 ekor ayam pedaging (potong 10 bagian agar bumbu meresap cepat).
• Jeruk nipis dan garam secukupnya.

Bahan Bumbu Halus:

• Bawang merah & bawang putih.
• Kemiri (sangrai), jahe, ketumbar (sangrai), dan jinten.

Bahan Bumbu Aromatik & Rempah:

• Lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga.
• Pala, lada putih, garam, gula, dan kaldu bubuk/MSG.

Bahan Pengganti Santan (Liquid):

• Mentega tawar (Unsalted Butter) untuk membuat Ghee.
• Susu Full Cream.
• Krim Masak (Cooking Cream).
• Air secukupnya.

Langkah Memasak

1. Persiapan Ayam & Ghee (Mentega Murni)Marinasi ayam yang sudah dipotong dengan jeruk nipis dan garam selama 30 menit. Untuk membuat Ghee, lelehkan mentega tawar dengan api kecil hingga berbusa, lalu saring hingga tersisa minyak bening. Minyak ini akan membuat opor lebih wangi dan tidak mudah gosong.
2. Menumis BumbuHaluskan bumbu halus dengan sedikit air. Masak bumbu di wajan tanpa minyak hingga air menyusut, lalu masukkan Ghee. Tambahkan aromatik (lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pala) dan tumis dengan api kecil hingga harum dan berwarna kecokelatan.
3. Proses Memasak AyamMasukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak selama 10-15 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
4. Finishing (Sentuhan Creamy)Setelah ayam matang dan kuah sedikit mengental, kecilkan api. Tuangkan susu full cream dan krim masak, lalu aduk rata. Masak kembali selama 5-10 menit dengan api kecil agar tekstur susu tetap lembut dan tidak pecah.

Mengapa Resep Ini Cocok Untuk Ramadhan?

• Tekstur Lembut: Penggunaan susu membuat kuah tidak seberat santan tradisional, sehingga lebih nyaman di lambung saat berbuka puasa.
• Aroma Berempah: Jinten, ketumbar, dan kapulaga memberikan sensasi hangat yang meningkatkan nafsu makan saat sahur.
• Praktis: Menggunakan ayam pedaging membuat waktu memasak lebih singkat, sangat efisien untuk persiapan sahur yang terbatas waktunya.