PUNGGAWAFOOD, Menyiapkan menu sahur yang lezat namun praktis seringkali menjadi tantangan. Pepes Udang ala Chef Devina Hermawan adalah solusi sempurna. Dengan bumbu yang kental, aroma kemangi yang kuat, dan tekstur udang yang tetap renyah (crunchy), menu ini tidak hanya enak disantap segar, tapi juga sangat awet disimpan di freezer.

Berikut adalah panduan lengkap cara membuatnya:

Bahan-Bahan Utama

• Udang: 300 gr udang ukuran sedang (kupas, sisakan ekor, belah punggung).
• Bahan Marinasi (Opsional): Sedikit baking powder (untuk menjaga tekstur udang tetap renyah dan tidak menyusut).
• Bahan Pengikat: 1 butir telur dan santan (agar bumbu menyatu kental dan gurih).
• Aromatik: Daun kemangi (jumlah banyak), daun bawang (iris), serai, daun salam, dan cabai rawit utuh.
• Pembungkus: Daun pisang dan tusuk gigi.

Bumbu Halus

• Bawang putih & bawang merah
• Kemiri & kunyit
• Ketumbar & lada putih (butiran atau bubuk)
• Cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas)
• Minyak goreng (untuk menumis bumbu)