SURABAYA, PUNGGAWAFOOD — Di tengah gempuran kuliner modern, sebuah warung sederhana di kawasan Jalan Karet, Surabaya, justru terus mempertahankan eksistensinya selama lebih dari lima dekade. Warung Sate Klopo Barokah, yang berdiri sejak sekitar 50 tahun lalu, masih menjadi magnet bagi para pencinta kuliner tradisional.
Sejak pagi buta, aktivitas di warung ini sudah dimulai. Proses pembakaran sate dilakukan tanpa henti untuk memenuhi tingginya permintaan. Dalam sehari, jumlah sate yang dibakar bisa mencapai ribuan tusuk, meski penjual mengaku tidak pernah menghitung secara pasti. Daging yang digunakan pun bervariasi, mulai dari daging sapi murni hingga campuran lemak, serta pilihan sate ayam.
Keunikan sate klopo terletak pada penggunaan kelapa berbumbu yang telah dikukus sebelum dicampur dengan potongan daging. Campuran ini kemudian ditusuk dan dibakar hingga matang, menghasilkan cita rasa gurih khas yang menjadi daya tarik utama.
Warung ini kini dikelola oleh generasi keempat dari keluarga pendiri yang berasal dari Bangkalan, Madura. Usaha tersebut diwariskan secara turun-temurun, dimulai dari sang nenek, dilanjutkan ke anak, cucu, hingga kini cicit. Kekompakan keluarga terlihat jelas dalam operasional harian, mulai dari proses pemotongan daging, penusukan sate, hingga penyajian kepada pelanggan.
Dalam sehari, kebutuhan bahan baku bisa mencapai 10 hingga 15 kilogram daging sapi, sekitar 5 kilogram lemak, serta 7 kilogram daging ayam. Menu sate klopo menjadi favorit utama pelanggan, meski sate ayam tetap diminati karena harganya lebih terjangkau.
Untuk harga, satu porsi sate klopo daging dibanderol sekitar Rp29 ribu per 10 tusuk, sementara campuran daging dan lemak sedikit lebih murah. Jika ditambah nasi, harganya berkisar Rp35 ribu dengan porsi yang cukup melimpah. Sate ayam ditawarkan dengan harga sekitar Rp20 ribu per porsi.
Selain rasanya yang khas, potongan daging yang besar dan tekstur yang empuk menjadi nilai lebih. Setelah dibakar, sate disajikan dengan bumbu kacang, taburan serundeng, serta pelengkap seperti irisan cabai dan bawang.
Tingginya minat pembeli membuat warung ini hampir tak pernah sepi. Pelanggan datang dari berbagai kalangan, baik warga lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi kuliner legendaris Surabaya.
Di tengah perubahan zaman, Sate Klopo Barokah membuktikan bahwa konsistensi rasa, harga yang terjangkau, serta kekuatan tradisi keluarga mampu menjaga keberlangsungan usaha kuliner lintas generasi.
► SATE KLOPO WARUNG BAROKAH Jl. Karet, Surabaya Google Maps “Sate Klopo Warung Barokah”
► BUKA TIAP HARI Pukul 05.00-13.00
► HARGA Sate Klopo Daging Saja Rp.29.000; Sate Klopo Daging Campur Lemak Rp.28.000; Sate Ayam Rp.20.000
Tinggalkan Balasan