MAKASSAR, PUNGGAWAFOOD — Kota Makassar tak hanya dikenal lewat destinasi ikonik seperti Pantai Losari dan Benteng Rotterdam, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menawarkan ragam cita rasa khas Nusantara. Dari hidangan berkuah kaya rempah hingga sajian penutup yang menyegarkan, Makassar menghadirkan pengalaman gastronomi yang sulit dilupakan.

Beragam kuliner khas di kota ini dikenal memiliki karakter rasa yang kuat dan kompleks. Perpaduan rempah-rempah, teknik memasak tradisional, serta bahan baku lokal menjadikan setiap hidangan memiliki keunikan tersendiri. Berikut delapan kuliner khas Makassar yang wajib masuk dalam daftar incaran wisatawan.

Di posisi teratas, Coto Makassar menjadi ikon kuliner yang tak boleh dilewatkan. Berbeda dengan soto dari daerah lain, coto memiliki kuah berwarna gelap dan kental, hasil perpaduan kacang tanah sangrai dan air cucian beras. Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan daging sapi atau jeroan, serta dilengkapi burasa—sejenis lontong bersantan—yang menambah cita rasa gurih.

Tak kalah populer, Pallubasa menawarkan sensasi berbeda. Jika coto mengandalkan kacang tanah, pallubasa justru menggunakan kelapa sangrai sebagai bahan utama kuahnya. Teksturnya sedikit kasar namun kaya rasa. Keunikan lainnya adalah tambahan kuning telur mentah yang dicampurkan langsung ke dalam kuah panas, menghasilkan sensasi lembut dan creamy.

Bagi pecinta daging, Konro menjadi pilihan utama. Olahan iga sapi berukuran besar ini hadir dalam dua varian, yakni sop konro berkuah hitam pekat dari kluwek, serta konro bakar yang dipanggang dengan baluran saus kacang. Dagingnya yang empuk menjadi daya tarik utama hidangan ini.

Sementara itu, penggemar mi dapat mencicipi Mie Titi, sajian hasil adaptasi kuliner Tionghoa yang telah bertransformasi menjadi ikon lokal. Mi yang digoreng kering disajikan dengan siraman kuah kental berisi ayam, udang, dan sayuran, menghadirkan perpaduan tekstur renyah dan lembut dalam satu hidangan.

Kuliner unik lainnya adalah Kapurung yang berbahan dasar sagu. Disajikan dalam bentuk bulatan kecil, kapurung dipadukan dengan kuah ikan atau ayam yang segar serta aneka sayuran. Rasanya yang asam, pedas, dan gurih menjadikannya pilihan tepat untuk menyeimbangkan konsumsi makanan berat.

Untuk camilan, Jalangkote menjadi favorit masyarakat. Sekilas mirip pastel, namun memiliki kulit lebih tipis dan renyah. Isian sayurannya dipadukan dengan saus cuka pedas-manis yang menjadi ciri khasnya.

Menikmati suasana malam di kawasan pesisir belum lengkap tanpa mencicipi Pisang Epe. Pisang kepok yang dibakar dan dipipihkan ini disajikan dengan siraman gula merah, serta berbagai topping modern seperti keju dan saus durian.

Sebagai penutup, Es Pisang Ijo menjadi pelepas dahaga yang populer di tengah cuaca panas Makassar. Pisang yang dibalut adonan hijau berbahan pandan disajikan bersama bubur sumsum, es serut, dan sirup manis khas lokal. Alternatif lainnya adalah es palu butung yang menawarkan konsep serupa tanpa balutan hijau.

Dengan kekayaan kuliner yang dimiliki, Makassar semakin menegaskan posisinya sebagai salah satu destinasi wisata kuliner unggulan di Indonesia. Setiap hidangan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merefleksikan kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Sulawesi Selatan.

FOLLOW PUNGGAWANEWS DI THREADS

FOLLOW