PUNGGAWAFOOD, Sambal krecek, atau lebih sering disebut **sambal goreng krecek**, adalah hidangan khas Indonesia, terutama populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbeda dengan sambal pada umumnya yang berupa saus pedas, sambal krecek adalah lauk yang dimasak dengan bumbu sambal.

Bahan utamanya adalah **krecek**, yaitu kerupuk kulit sapi yang direbus atau dimasak hingga lembut dan kenyal. Krecek ini kemudian dimasak dengan bumbu sambal goreng yang kaya akan rempah, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, serta bumbu pelengkap seperti daun salam dan lengkuas.

Keunikan sambal krecek terletak pada perpaduan teksturnya yang kenyal dari krecek dan cita rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis dari kuah santan yang kental. Seringkali, hidangan ini juga ditambahkan bahan lain seperti kacang tolo atau potongan tahu.

Sambal goreng krecek biasanya menjadi lauk wajib dan pendamping setia dari **nasi gudeg**, karena rasa pedasnya yang gurih sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa gudeg yang cenderung manis.

Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
8 buah cabai merah rebus
½ sdt terasi, opsional
60 ml minyak
50 ml air

Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
25 buah cabai rawit merah
30 buah cabai rawit hijau
100 gr tempe
300 gr kerupuk krecek
50 gr kacang tolo
100 ml santan
800 ml air
1 sdm garam
2 sdt penyedap
2 sdm gula pasir
1 sdm gula merah

Pelengkap:
nasi putih

Langkah:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak dan air hingga halus
2. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan air dan santan. Potong tempe dan sebagian cabai rawit merah
4. Masukkan kacang tolo, tempe, cabai rawit merah, garam, penyedap, gula pasir dan gula merah, masak sekitar 10 menit
5. Masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh dan cabai rawit hijau, masak di api kecil selama 30 menit atau hingga matang. Tambahkan sedikit air jika diperlukan
6. Sambal krecek siap disajikan


RADIO SUARA BERSATU FM