PUNGGAWAFOOD, Roti Maryam, yang juga dikenal sebagai roti canai atau roti prata, adalah roti pipih (flatbread) yang sangat populer dan mudah ditemukan di berbagai negara di Asia Selatan dan Tenggara, terutama di India, Malaysia, Singapura, dan Indonesia.

Nama “Roti Maryam” sendiri lebih familiar di Indonesia, khususnya di daerah-daerah yang memiliki pengaruh masakan Arab, karena roti ini sering disajikan di acara-acara keluarga atau dijual oleh komunitas keturunan Arab.

Ciri khas Roti Maryam terletak pada teksturnya yang berlapis-lapis dan lembut di bagian dalam, sementara bagian luarnya renyah saat digigit. Roti ini dibuat dari adonan tepung terigu, air, mentega atau minyak samin (ghee), dan garam. Proses pembuatannya yang unik, yaitu dengan memutar-mutar adonan hingga sangat tipis sebelum dilipat dan dipanggang di atas wajan datar, menciptakan lapisan-lapisan unik tersebut.

Roti Maryam sangat serbaguna dan dapat dinikmati dengan berbagai cara:

  • Sebagai hidangan utama: Disajikan dengan kuah kari ayam, kari kambing, atau kari daging yang kaya rempah.
  • Sebagai camilan manis: Dinikmati dengan taburan gula halus, susu kental manis, atau selai cokelat.

Resep Roti Maryam

Bahan:
280 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdm gula
2 sdm margarin
120 ml susu
1 butir telur
100 ml minyak
Kental manis
Mentega

Langkah:
1. Campurkan terigu, baking powder, garam, dan gula lalu aduk rata
2. Campurkan telur dan susu, tuang perlahan ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk lalu uleni hingga membentuk adonan
3. Masukkan margarin lalu uleni hingga permukaannya mulus
4. Istirahatkan 15-30 menit ditempat tertutup
5. Bagi adonan 6 bagian sama rata
6. Bulatkan, rendam didalam minyak minimal 4 jam di suhu ruang
7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, olesi permukaan adonan dengan minyak / margarin
8. Taburi dengan terigu di kedua sisi kemudian lipat seperti membentuk origami kipas
9. Gulung adonan membentuk lingkaran lalu letakkan bagian ujungnya di bawah, kemudian istirahatkan lagi 15-30 menit
10. Pipihkan adonan secara perlahan menggunakan tangan lalu pipihkan dengan menggunakan rolling pin
11. Panggang di atas pan anti lengket dengan api sedang-kecil hingga kecokelatan
12. Letakkan roti canai di atas kain bersih, tekan-tekan perlahan
13. Sajikan roti canai dengan mentega dan kental manis sebagai topping


RADIO SUARA BERSATU FM