PUNGGAWAFOOD, Pentol mercon adalah salah satu jajanan favorit yang selalu bikin nagih. Teksturnya kenyal, daging sapinya tetap terasa, dan sensasi pedasnya bisa disesuaikan selera. Resep pentol mercon ini cocok untuk stok di kulkas atau freezer karena praktis, ekonomis, dan bisa diolah jadi berbagai sajian—mulai dari pentol keringan pakai saus sampai pentol kuah pedas yang hangat dan menggugah selera.

Karakter Pentol Mercon

  • Tekstur kenyal tapi tidak benyek
  • Rasa daging sapi tetap berasa
  • Pedas dari cabai rawit, bisa disesuaikan
  • Cocok disajikan keringan atau berkuah
  • Tahan disimpan di kulkas dan freezer

Bahan Pentol Mercon

Bahan Utama:

  • 500 gram daging sapi giling
  • 150–200 ml air es
  • 2 siung bawang putih, parut halus
  • 1 putih telur (boleh pakai telur utuh)
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1 sdm tepung terigu
  • ½ sdt baking powder (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Kaldu sapi bubuk secukupnya
  • MSG (opsional)

Bahan Sambal Mercon:

  • Cabai rawit merah secukupnya (sesuai tingkat pedas)
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat Sambal Mercon

  1. Iris kasar bawang merah dan bawang putih.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah terlebih dahulu hingga harum.
  3. Masukkan bawang putih dan cabai rawit (boleh dibelah agar tidak meletup).
  4. Tumis sebentar hingga wangi, angkat dan dinginkan.
  5. Haluskan kasar menggunakan chopper, ulekan, atau cincang manual.
  6. Sisihkan. Sambal ini akan digunakan untuk adonan pentol, kuah, dan pelengkap.

Cara Membuat Pentol Mercon

  1. Aduk dasar daging
    Campurkan daging sapi giling dengan air es, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga adonan lengket dan air terserap sempurna.
  2. Tambahkan bahan pengikat
    Masukkan putih telur, bawang putih parut, dan baking powder (jika pakai). Aduk rata.
  3. Masukkan tepung
    Tambahkan tepung terigu dan tapioka, aduk hingga adonan benar-benar menyatu.
  4. Tambahkan sambal mercon
    Masukkan sambal mercon secukupnya sesuai selera pedas, aduk rata.
  5. Diamkan adonan (opsional)
    Untuk hasil lebih menyatu, simpan adonan di kulkas selama ±2 jam.
  6. Bentuk pentol
    Panaskan air banyak hingga hampir mendidih, lalu kecilkan api.
    Bentuk pentol dengan tangan atau dua garpu (untuk tekstur kriwil).
  7. Masak pentol
    Masukkan pentol ke dalam air panas (tidak mendidih). Masak ±10–12 menit hingga matang.
  8. Angkat dan tiriskan
    Pentol siap digunakan atau disimpan.

Cara Penyimpanan

  • Kulkas: tahan ±3 hari
  • Freezer: tahan lebih lama (gunakan wadah tertutup atau plastik vakum)

Sajian Pentol Mercon Keringan

Bahan Pelengkap:

  • Sambal mercon
  • Kecap manis
  • Saus sambal
  • Bawang goreng
  • Seledri iris

Cara Penyajian:
Rebus atau kukus pentol hingga panas, lalu sajikan dengan saus dan sambal sesuai selera.

Resep Kuah Pentol Mercon Pedas

Bahan Kuah:

  • Sambal mercon secukupnya
  • Daun bawang iris
  • Air secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Saus tomat secukupnya
  • Saus sambal secukupnya

Cara Membuat Kuah:

  1. Tumis daun bawang hingga harum.
  2. Masukkan sambal mercon, tumis sebentar.
  3. Tambahkan air, saus tomat, dan saus sambal.
  4. Bumbui dengan kaldu bubuk, koreksi rasa.
  5. Sajikan bersama pentol mercon.

Kuah ini bercita rasa pedas-manis gurih, cocok disajikan dengan mie, bihun, soun, atau nasi.

Tips Pentol Kenyal & Tidak Bonyok

  • Gunakan air es agar tekstur kenyal
  • Jangan merebus dalam air mendidih
  • Aduk daging hingga benar-benar lengket sebelum menambahkan tepung
  • Baking powder bersifat opsional tapi membantu tekstur lebih kokoh

Penutup

Pentol mercon ini cocok untuk stok rumah, bekal, sahur, atau jualan. Bisa disajikan keringan maupun berkuah, rasanya konsisten, dan ekonomis tanpa mengorbankan cita rasa.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!


RADIO SUARA BERSATU FM