PUNGGAWAFOOD, Sate ayam khas Singapura dikenal dengan cita rasa rempah yang medok, warna marinasi kuning keemasan, serta saus kacang bertekstur kasar yang kaya rasa. Yang membuatnya unik dibanding sate ayam Nusantara adalah tambahan nanas parut dalam saus kacangnya, menghadirkan sensasi gurih, segar, dan sedikit asam yang sangat khas.

Sekilas sate ini mirip dengan sate ayam Malaysia, namun sentuhan nanas menjadikannya berbeda dan semakin istimewa.

Karakteristik Sate Ayam Khas Singapura

Beberapa ciri utama sate ayam khas Singapura antara lain:

  • Marinasi ayam berwarna kuning dengan aroma rempah yang kuat
  • Tekstur daging juicy dan lembut
  • Saus kacang tidak terlalu halus, masih terasa butiran kacangnya
  • Tambahan nanas parut yang memberi rasa segar dan gurih
  • Cocok disajikan dengan lontong, ketupat, atau nasi putih

Bahan-Bahan

Bahan Sate Ayam

  • 500 gram paha ayam fillet (bisa diganti dada ayam)
  • Bumbu marinasi kuning instan (serbuk)
  • 1 buah bawang bombai, diparut
  • Lengkuas secukupnya, diparut
  • Santan secukupnya
  • Minyak secukupnya
  • Gula pasir secukupnya (opsional)

Bahan Saus Kacang

  • Kacang tanah goreng hingga cokelat
  • Cabai merah (buang biji jika tidak ingin pedas)
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Lengkuas
  • Daun jeruk
  • Santan
  • Gula aren
  • Gula pasir
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Minyak untuk menumis

Pelengkap

  • Timun
  • Bawang merah besar / bawang bombai merah
  • Lontong atau ketupat
  • Nanas parut atau nanas blender (tanpa air)

Cara Membuat

1. Menyiapkan dan Marinasi Ayam

Potong paha ayam fillet memanjang dengan ukuran tidak terlalu tebal agar mudah matang. Dada ayam juga bisa digunakan sesuai selera.

Campurkan ayam dengan:

  • Bumbu marinasi kuning
  • Bawang bombai parut
  • Lengkuas parut
  • Santan
  • Minyak
  • Gula pasir secukupnya

Aduk hingga rata. Karena potongan ayam kecil, marinasi tidak perlu terlalu lama, bumbu tetap akan meresap dengan baik.

Tusukkan ayam ke tusuk sate (yang sudah direndam air agar tidak mudah gosong), lalu remas perlahan agar bumbu menempel merata.

2. Membuat Saus Kacang Kasar

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk hingga masih bertekstur.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan kasar, aduk rata.

Tambahkan:

  • Gula aren dan gula pasir
  • Garam dan kaldu jamur
  • Santan

Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan kacang menyatu dengan bumbu. Terakhir, sisihkan saus dan campurkan nanas parut sesaat sebelum disajikan agar rasa segarnya tetap terasa.

3. Memanggang Sate

Panggang sate di atas bara api, grill pan, atau teflon anti lengket dengan sedikit minyak. Gunakan api sedang dan bolak-balik agar matang merata dan tidak gosong.

Jika sate mengeluarkan cairan bening, berarti api terlalu kecil—sesuaikan panas api agar sate matang sempurna dan aromanya keluar.

Penyajian

Sajikan sate ayam hangat dengan:

  • Saus kacang kasar bercampur nanas
  • Irisan timun
  • Bawang merah
  • Lontong, ketupat, atau nasi putih

Rasa satenya gurih, berempah seperti kari ringan, dengan aroma lengkuas dan ketumbar yang kuat. Saus kacang yang kasar dipadukan nanas memberi sensasi unik: gurih, manis, dan segar dalam satu suapan.

Penutup

Sate ayam khas Singapura ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba variasi sate dengan rasa berbeda dari biasanya. Meski bahan-bahannya sederhana dan praktis, hasil akhirnya terasa istimewa dan layak disajikan untuk acara keluarga maupun menu spesial di rumah.

Selamat mencoba dan semoga berhasil


RADIO SUARA BERSATU FM