PUNGGAWAFOOD, MAKASSAR – Di tengah bulan Ramadan, kuliner khas Timur Tengah menjadi incaran berburu takjil masyarakat Makassar. Beragam hidangan autentik seperti nasi mandi kambing, nasi biryani ayam, hingga roti Maryam menjadi menu primadona yang menggugah selera untuk berbuka puasa.

Tidak seperti hari-hari sebelumnya yang menyuguhkan sajian khas Nusantara, kali ini kita akan mencicipi sederet hidangan Timur Tengah yang kaya rempah. Di hadapannya tersaji enam menu berbeda yang siap melengkapi santap berbuka, mulai dari olahan daging kambing hingga ayam kampung dengan cita rasa khas.

Nasi Biryani Ayam Kampung, Lembut dan Kaya Rempah

Menu pertama yang dicicipi adalah nasi biryani ayam. Berbeda dengan ayam potong biasa, hidangan ini menggunakan ayam kampung pilihan yang teksturnya sangat empuk dan mudah disuwir. “Ayam kampung memang memiliki cita rasa tersendiri dibanding ayam potong. Ditambah bumbu biryani yang kaya rempah, rasanya benar-benar istimewa,” ujar Syamsul sambil menyantap hidangan tersebut.

Ayu, perwakilan rumah makan yang ditemui, menjelaskan bahwa nasi biryani memiliki karakter rempah yang lebih ringan dengan warna nasi yang lebih terang dibandingkan nasi mandi. Perpaduan bumbu inilah yang menciptakan aroma khas Timur Tengah yang menggoda selera.