Langkah:
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri lalu goreng hingga setengah kering
- Masukkan terasi, aduk-aduk
- Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan
- Tumis lagi sambal dengan daun salam dan serai hingga wangi dan minyaknya terpisah dari bumbu kemudian tambahkan air dan bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap
- Gunakan api sedang lalu masak hingga air susut atau sampai minyak dan bumbunya terpisah kembali
- Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup
Sambal terasi adalah identitas. Ia adalah rasa rumah bagi jutaan orang Indonesia yang merantau. Ia adalah comfort food yang membawa kenangan masa kecil—makan nasi hangat dengan lalapan dan sambal terasi buatan ibu di sore hari. Ia adalah bukti bahwa kelezatan tidak harus mahal atau mewah.
Dalam setiap ulekan, ada cerita. Dalam setiap gigitan, ada kenangan. Dalam setiap tetes keringat akibat kepedasannya, ada kebahagiaan.
Sambal terasi bukan hanya bumbu. Ia adalah jiwa kuliner Nusantara—sederhana, jujur, dan luar biasa nikmat.
Jadi, apakah Anda siap mengangkat cobek dan ulekan, membakar terasi di atas api, dan menciptakan sambal terasi Anda sendiri? Karena sambal terenak adalah sambal yang dibuat dengan tangan sendiri, dengan cinta, dan untuk orang-orang yang kita sayangi.
Tinggalkan Balasan