PUNGGAWAFOOD, Dalam dunia kuliner modern, bahan sederhana seringkali menjadi bintang utama lewat sentuhan inovasi yang brilian. Inilah kisah Tahu Telur Krispi, atau yang lebih dikenal dengan julukan elegan Steak Tahu. Hidangan ini sukses mengangkat tahu, bahan yang sangat ekonomis dan merakyat, menjadi sajian yang mewah, menggugah selera, dan sering ditemukan di daftar menu kafe atau restoran kekinian.

Esensi dari hidangan ini terletak pada transformasinya. Tahu dan telur dilebur menjadi satu kesatuan yang padat, membentuk inti dari “steak” vegetarian ini. Tahu dilumatkan, dicampur dengan telur, dibumbui ringan dengan garam dan merica, lalu dimasak — bisa dikukus atau digoreng — hingga adonan ini memadat sempurna, menciptakan sepotong patty yang tebal.

Namun, yang membuat hidangan ini benar-benar istimewa adalah sentuhan krispi yang membalutnya. Potongan tahu telur yang telah matang itu dilapisi kembali dengan adonan tepung serbaguna basah dan kering, kemudian digoreng kembali. Proses ganda ini menghasilkan permukaan yang sangat renyah dan berwarna cokelat keemasan yang menggoda, menciptakan kontras tekstur yang sempurna di setiap gigitan.

Layaknya steak daging otentik, Tahu Telur Krispi disempurnakan dengan saus. Di sinilah kekayaan rasa Nusantara berpadu dengan gaya Barat. Sausnya didominasi karakter gurih, manis, dan sedikit asam pedas, hasil dari tumisan bawang putih dan bawang bombai yang dilebur bersama saus tiram, kecap manis, serta perpaduan saus sambal dan tomat. Saus kental ini kemudian disiramkan di atas potongan tahu telur krispi. Siraman ini memperkaya rasa, sementara lapisan luarnya tetap mempertahankan kerenyahan yang khas.

Resep Tahu Telur Krispi Saus Gurih Manis

Bahan:
3 butir telur
2 buah tahu kuning
¼ sdt garam
1/8 sdt merica
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis basah:
3 sdm tepung bumbu serbaguna
3 sdm air

Bahan pelapis kering:
tepung bumbu serbaguna

Bahan saus gurih manis:
1 sdm margarin
3 siung bawang putih
½ buah bawang bombai
1 sdm saus tiram
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdt kecap inggris
½ sdm kecap manis
80 ml air

Pelengkap:
nasi putih

Cara membuat:

  1. Di dalam mangkuk, masukkan tahu, garam, merica dan telur, aduk sambil hancurkan tahu
  2. Panaskan sedikit minyak, tuang adonan tahu telur dan bentuk kotak atau sesuai selera, masak hingga matang, sisihkan
  3. Campurkan tepung bumbu serbaguna dengan air, aduk rata
  4. Balurkan tahu telur ke dalam tepung kering, tepung basah lalu ke dalam tepung kering. Goreng hingga kecokelatan, tiriskan
  5. Geprek bawang putih dan iris bawang bombai
  6. Panaskan wajan, masukkan margarin dan bawang putih, tumis sesaat lalu masukkan bawang bombai, tumis hingga wangi
  7. Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, kecap manis, kecap inggris dan air, masak sesaat
  8. Tahu telur krispi saus gurih manis siap disajikan

Penamaan Steak Tahu sendiri bukan tanpa alasan. Bukan hanya bentuknya yang dicetak tebal menyerupai potongan steak pada umumnya, tetapi juga cara penyajiannya yang lengkap. Seringkali, Tahu Telur Krispi ini ditemani dengan sayuran tumis yang berwarna cerah seperti wortel dan buncis, atau kentang goreng, menciptakan komposisi piring yang benar-benar meniru tampilan hidangan steak ala Barat.

Secara keseluruhan, Tahu Telur Krispi / Steak Tahu adalah kreasi brilian: hidangan tahu telur tebal yang dibalut tepung renyah, disajikan dengan siraman saus kental bercita rasa gurih manis, membuktikan bahwa kenikmatan sejati bisa ditemukan dalam kesederhanaan yang diolah dengan sentuhan inovasi.


RADIO SUARA BERSATU FM