PUNGGAWAFOOD, Di balik setiap gigitan, tersembunyi sebuah cerita rasa. Cerita itu bermula dari bumbu-bumbu rahasia yang melumuri seekor ayam utuh. Bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit bersatu menciptakan harmoni gurih yang meresap hingga ke serat-serat daging.

Ayam yang sudah diungkep hingga empuk, siap untuk melanjutkan perjalanan. Perlahan, ia berpindah ke atas bara api, di mana takdirnya menunggu. Aroma harum pun mulai menyebar, berbaur dengan asap tipis yang naik perlahan.

Sebuah sentuhan magis kemudian ditambahkan: saus madu pedas manis. Campuran kental berwarna cokelat keemasan ini dioleskan berulang kali, membentuk lapisan mengkilap yang memikat mata. Manisnya madu berpadu dengan pedasnya cabai, disempurnakan oleh rasa gurih yang kaya.

Saat ayam ini disajikan, ia bukan lagi sekadar hidangan, melainkan sebuah mahakarya. Kulitnya yang kecokelatan dan mengilap, menjadi saksi bisu dari proses panjang yang dilaluinya. Disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar, ayam panggang madu pedas manis siap memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya. Setiap suapan adalah perpaduan rasa yang seimbang, manis, pedas, dan gurih yang tak terlupakan.

Bahan brine ayam:
2 ekor ayam negeri utuh
20 gr bumbu marinasi instan
2 sdm garam
2 sdm gula pasir
750 ml air matang

Bahan saus olesan:
35 gr bawang putih
100 gr bawang bombai
12 gr jahe
4 sdm margarin
150 ml air
½ sdt oregano kering (opsional)
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tiram
2-3 sdm madu
1 sdt kecap maggi
¼ sdt merica
1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan isian ayam:
125 gr daun singkong rebus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
7 buah cabai rawit merah
10 buah cabai rawit hijau
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
1 sdm minyak

Bahan tambahan saus:
100 ml air
1 sdm kecap manis (opsional)

Pelengkap:
nasi putih
sambal matah

Cara membuat:
1. Campurkan air matang, garam, gula pasir dan bumbu marinasi instan, aduk rata
2. Siapkan plastik, masukkan ayam dan larutan air marinasi. Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan semalaman
3. Potong bawang bombai, bawang putih dan jahe kemudian panaskan margarin, masukkan bahan yang sudah diiris, tumis hingga wangi dan kecokelatan
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender, air dan oregano, blender hingga halus
5. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap maggi, kaldu ayam bubuk dan merica, masak hingga mengental. Matikan api dan tambahkan madu, aduk rata
6. Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun singkong kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir dan minyak, aduk rata
7. Siapkan ayam, tusuk dengan alat rotisserie kemudian masukkan sedikit saus olesan ke dalam ayam, ratakan dengan kuas
8. Masukkan daun singkong hingga padat dan merata. Ikat ujung paha ayam dengan tali kemudian tarik ke belakang sayap dan ikat. Lipat sayap ke bagian dalam dan tusukan alat rotisserie hingga kencang
9. Panggang di suhu 200 derajat celcius selama 40 menit kemudian oles dengan saus olesan. Lanjut panggang selama 5 menit, oles kembali dan panggang selama 5 menit
10. Di dalam wajan, masukkan sisa bumbu olesan, air dan kecap manis, masak sesaat
11. Ayam panggang madu siap disajikan