PUNGGAWAFOOD, Bayangkan perpaduan dua dunia kuliner yang berbeda: kehangatan bistik klasik ala Eropa dan kerenyahan ayam goreng tepung Amerika yang mendunia. Itulah yang mendefinisikan bistik ayam crispy.
Hidangan ini bukan sekadar bistik sapi yang disajikan berbeda. Ia adalah kreasi unik yang menggunakan potongan dada atau paha ayam tanpa tulang, dibalut dengan tepung berbumbu lalu digoreng hingga luarannya sangat renyah. Hasilnya? Tekstur “krispi” yang menggoda namun daging di dalamnya tetap lembut dan juicy.
Jiwa dari hidangan ini terletak pada saus bistiknya. Saus yang kaya rasa ini tercipta dari perpaduan bawang bombai, bawang putih, lada, pala, kecap manis, serta kecap Inggris, dimasak bersama hingga menghasilkan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas. Saus inilah yang akan disiramkan dengan royal di atas ayam renyah tersebut.
Untuk melengkapi kenikmatan, hidangan ini disajikan dengan berbagai pelengkap seperti kentang goreng yang gurih atau kentang tumbuk yang lembut, ditemani sayuran rebus seperti buncis dan wortel. Perpaduan sempurna antara ayam yang renyah dengan saus bistik yang kental, manis, dan gurih membuat bistik ayam crispy menjadi hidangan favorit yang mudah ditemukan, baik di restoran bergaya klasik maupun di pedagang kaki lima di seluruh Indonesia.
Bahan marinasi:
2 pcs paha ayam fillet tanpa kulit
1 siung bawang putih halus
1 sdt air jahe
½ sdm Lee Kum Kee Kecap Asin
1 sdm maizena
1 sdt gula pasir
⅛ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk
Bahan pelapis kering:
10 sdm tepung terigu protein sedang
10 sdm maizena
2 sdt baking powder, opsional
1 sdm kaldu bubuk
½ sdt merica
Bahan pelapis basah:
6 sdm pelapis kering
1 butir telur
3-4 sdm air
Bahan saus:
2 sdm mentega
½ buah bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
½ sdt Lee Kum Kee Minyak Wijen
2 sdm Lee Kum Kee Saus Tiram
2 sdm saus tomat
3 sdm kecap inggris
½ sdt gula
½ sdt kaldu ayam
350 ml air
1 sdt maizena
Pelengkap:
Kentang, rebus
Buncis, rebus, potong
Wortel, rebus, potong
Langkah:
1. Keringkan ayam dengan tisu, tutup ayam dengan baking paper atau plastik lalu pipihkan dengan cara di pukul-pukul menggunakan rolling pin atau benda tumpul
2. Marinasi ayam dengan bawang putih halus, air jahe, Lee Kum Kee Kecap Asin, merica, gula pasir, kaldu bubuk, dan maizena, aduk rata, tutup dengan cling wrap diamkan minimal 15 menit
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi kemudian tambahkan kecap inggris, saus tomat, Lee Kum Kee Saus Tiram, Lee Kum Kee Minyak Wijen, mentega, dan air, aduk rata
4. Tambahkan kaldu ayam dan gula, pindahkan ke dalam wadah lalu blender saus hingga halus
5. Masak kembali lalu tambahkan larutan maizena, masak sesaat
6. Untuk tepung kering, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata
7. Di mangkuk terpisah, masukkan sedikit campuran tepung kering, telur, dan air, aduk rata
8. Celupkan ayam ke dalam tepung kering lalu ke dalam tepung basah dan terakhir ke dalam tepung kering
9. Panaskan minyak, goreng ayam di api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan
10. Untuk kentang potong kentang sesuai selera lalu campurkan sisa adonan basah dengan sedikit tepung kering dan air hingga adonan sedikit cair, aduk rata
11. Celupkan kentang ke dalam tepung kering dan tepung basah kemudian goreng hingga matang, tiriskan
12. Bistik ayam siap disajikan dengan pelengkap
Tinggalkan Balasan