PUNGGAWAFOOD, Indonesia, dengan kekayaan kulinernya yang tak terhingga, selalu menyajikan kejutan yang menggugah selera. Salah satu inovasi terbaru yang memikat adalah Empal Gepuk Ayam Sambal Ulek Terasi. Hidangan ini secara cerdas memadukan teknik memasak tradisional yang selama ini didominasi daging sapi, yakni “empal” atau “gepuk,” dan menerapkannya pada bahan yang lebih ringan dan akrab: daging ayam.

Proses penciptaan hidangan ini dimulai dari esensi Gepuk itu sendiri. Daging ayam tidak hanya sekadar digoreng, melainkan melalui ritual pengolahan yang teliti. Daging diungkep dalam bumbu kaya rempah—perpaduan harmonis antara bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, kunyit, daun salam, dan santan—hingga seluruh sari bumbu meresap sempurna. Setelah matang, daging ayam ini pun digepuk atau dipukul-pukul. Tindakan ini krusial, tujuannya adalah melunakkan serat daging dan memastikan bumbu meresap hingga ke inti, menciptakan rasa manis-gurih yang khas. Sentuhan akhir adalah digoreng sebentar, memberikan tekstur luar yang sedikit kering dan berwarna cokelat keemasan.