Pelengkap:
nasi putih
timun
kemangi

Cara membuat:

1. Potong dada ayam filet lalu tusuk dengan tusuk sate yang sudah dibagi menjadi 2
2. Geprek kemiri, belah dua bawang putih, iris lengkuas dan jahe kemudian masukkan ke dalam blender beserta ketumbar, minyak dan air, blender hingga halus
3. Iris bawang merah dan geprek serai
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah hingga kering kemudian masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, tumis hingga wangi
5. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan air, santan, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, kaldu ayam bubuk , penyedap dan gula pasir, aduk rata
6. Masukkan ayam, masak selama 15 menit, tiriskan kemudian geprek sedikit ayam dengan ulekan dan masak kembali hingga menyusut di api sedang kecil, tiriskan
7. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan
8. Saring sedikit minyak bekas goreng ayam kemudian masukkan bawang merah, cabai rawit merah yang dibelah dua, cabai rawit hijau dan terasi, masak sesaat
9. Potong tomat dan masukkan ke dalam wajan, masak hingga layu dan kecokelatan. Pindahkan ke dalam ulekan lalu tambahkan garam, penyedap dan gula pasir, ulek hingga halus dan tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
10. Untuk empal suwir, hancurkan ayam dan masak di api kecil hingga kering
11. Empal ayam siap disajikan

Pada akhirnya, Empal Gepuk Ayam Sambal Ulek Terasi adalah pengalaman bersantap yang utuh. Ini adalah hidangan ayam yang diolah dengan bumbu manis-gurih khas gepuk, digoreng, dan disajikan dengan sambal terasi segar yang pedas dan menggugah selera. Perpaduan tekstur lembut ayam dengan sensasi pedas-aromatis dari sambal terasi menciptakan harmoni rasa yang membuat siapapun ketagihan.