Bahan lainnya:
jahe
Pelengkap:
nasi putih
Marinasi “Velvet Chicken” untuk Ayam Ekstra Lembut
Untuk mencapai tekstur yang sangat lembut dan juicy, dada ayam fillet yang sudah diiris (bisa tebal atau tipis) dimarinasi dengan teknik velvetting.
- Bahan Marinasi Dasar: Putih telur dan sedikit tepung maizena.
- Bumbu: Garam, merica, gula, dan kaldu ayam.
Teknik Marinasi:
- Iris dada ayam, lalu aduk perlahan dengan semua bahan marinasi hingga merata.
- Peran Bahan: Tepung maizena akan melembutkan tekstur, sementara putih telur akan mengikat moisture (cairan) di dalam ayam, menjadikannya lebih juicy.
- Berbeda dengan resep velvetting klasik, resep ini melewati baking soda karena dada ayam sudah cukup lembut tanpa bahan tersebut.
- Marinasi tidak perlu lama, cukup 5-10 menit, atau sambil menyiapkan saus chili oil.
Membuat Chili Oil (Saus Pedas Tumis)
Alih-alih menggunakan chili oil botolan yang cenderung tinggi minyak, resep ini menggunakan teknik tumis agar kandungan minyak lebih terukur.
- Bahan Saus: Cabe bubuk kasar (pastikan tidak apek), bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan cabe rawit segar (opsional, untuk pedas yang lebih “nendang”).
- Bumbu Saus: Kecap asin, saus tiram, gula, sedikit air, dan minyak wijen.
Langkah Memasak Saus:
Halaman
Tinggalkan Balasan