PUNGGAWAFOOD, Siomay ayam kotak bisa menjadi salah satu pilihan menu praktis untuk hidangan Ramadhan. Teksturnya garing di luar ketika digoreng, namun tetap kenyal dan lembut di dalam. Menu ini juga cocok dijadikan stok di freezer sehingga mudah disajikan kapan saja, baik dengan cara dikukus kembali maupun digoreng. Selain ekonomis karena menggunakan daging ayam, rasanya tetap gurih dan cocok untuk camilan berbuka puasa atau lauk pelengkap.

Bahan adonan siomay:
300 gr paha ayam giling
120 ml air
2 sdt garam
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur
½ sdt merica
2 sdm saus tiram
2-3 siung bawang putih
1 batang daun bawang
150 gr kol
2 sdm minyak
1 sdt minyak wijen
1 butir putih telur
75 gr tapioka

Bahan sambal bawang tauco:
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
200 ml air
5 sdm saus sambal
2 sdm tauco manis
1 sdt cuka
2 sdm gula pasir
½ sdt kaldu jamur

Cara membuat siomay ayam
Masukkan daging ayam giling ke dalam wadah. Tambahkan air, garam, gula, kaldu jamur, merica, dan saus tiram. Aduk hingga adonan mulai terasa lengket agar tekstur siomay nantinya lebih kenyal.

Setelah itu masukkan bawang putih, kol cincang, dan irisan daun bawang. Tambahkan minyak goreng, minyak wijen, putih telur, serta tepung tapioka. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tekstur adonan memang agak cair karena akan dicetak dalam loyang.

Siapkan loyang tahan panas atau wadah stainless. Lapisi dasar loyang dengan kertas baking agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan menggunakan sendok yang dibasahi air.

Panaskan kukusan. Kukus adonan siomay selama sekitar 20–25 menit hingga matang dan kol menjadi lembut menyatu dengan adonan. Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin terlebih dahulu.

Jika sudah dingin, potong-potong siomay sesuai selera. Satu resep biasanya menghasilkan sekitar 16 potong ukuran sedang. Siomay bisa langsung disajikan, dikukus kembali, atau digoreng hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah.

Cara membuat saus cabai bawang tauco
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit bersama sedikit air menggunakan blender. Tidak perlu terlalu halus agar teksturnya masih terasa.

Tuang hasil blender ke dalam panci. Tambahkan saus cabai, tauco, cuka, sisa air, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

Biarkan saus mendidih sekitar lima menit sampai aromanya harum dan tidak berbau mentah. Setelah itu angkat dan dinginkan. Saus ini bisa disimpan di dalam kulkas dan cocok disajikan bersama berbagai gorengan, dimsum, mie ayam, atau ayam goreng.

Tips penyajian
Siomay ayam kotak sangat cocok dijadikan stok makanan. Simpan potongan siomay dalam wadah kedap udara lalu masukkan ke dalam freezer. Saat ingin menyantapnya, cukup kukus kembali atau goreng hingga garing.

Tekstur kol dalam adonan membantu membuat siomay tetap lembut meski sudah dingin. Meski menggunakan bahan sederhana dan ekonomis, rasanya tetap gurih dan lezat sehingga cocok menjadi menu camilan berbuka puasa bersama keluarga di bulan Ramadhan.

sumber