PUNGGAWAFOOD, Dalam bulan suci Ramadhan, momen berbuka puasa dan sahur bersama keluarga selalu menjadi hal yang paling dinanti. Menyajikan hidangan yang lezat, wangi, dan menggugah selera adalah salah satu cara untuk menambah kehangatan di meja makan. Resep Udang Saus Balado ini sangat cocok untuk dijadikan lauk andalan berbuka puasa, bekal, maupun sajian spesial saat ketupat Lebaran nanti. Kombinasi rasa gurih, manis alami dari udang, serta bumbu balado yang pedas dan tidak langu dijamin akan membuat seluruh anggota keluarga nambah nasi!

Berikut adalah resep dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• Udang ukuran sedang ke kecil (agar kulitnya tidak keras dan bisa dimakan)
• Jeruk nipis, garam, dan merica secukupnya (untuk marinasi)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Balado:

• Cabai merah besar dan cabai merah keriting (rebus sebentar)
• Bawang merah (porsi diperbanyak, dibagi dua untuk dihaluskan dan diiris)
• Bawang putih (sedikit saja untuk membantu aroma)
• Serai (digeprek)
• Daun jeruk

Bahan Pelengkap (Opsional sesuai selera):

• Kentang (iris tipis)
• Pete
• Cabai rawit hijau utuh

Bumbu Penyedap:

• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• Sedikit perasan jeruk nipis
• Sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Udang & Pelengkap

• Bersihkan Udang: Gunting bagian ujung kepala udang yang tajam beserta matanya. Belah bagian punggungnya dan bersihkan kotorannya. Tidak perlu dikupas kulitnya jika menggunakan udang kecil.
• Marinasi: Beri perasan jeruk nipis, garam, dan merica pada udang. Aduk hingga rata.
• Siapkan Kentang: Iris tipis kentang agar lebih cepat matang dan renyah saat digoreng.

2. Proses Menggoreng

• Goreng Udang: Panaskan minyak. Goreng udang sebentar saja dalam dua tahap (jangan terlalu penuh di wajan) agar kulitnya garing namun dagingnya tetap juicy. Angkat dan sisihkan.
• Goreng Kentang: Lanjutkan menggoreng irisan kentang hingga matang, lalu angkat.
• Tips: Minyak bekas menggoreng udang akan berwarna kemerahan dan sangat harum. Endapkan sebentar, lalu gunakan bagian minyak yang bersih untuk menumis bumbu agar rasanya makin sedap.

3. Membuat Bumbu Balado

• Rebus Cabai: Rebus cabai merah besar dan keriting sekitar 1-2 menit. Proses ini penting agar cabai lebih mudah hancur, warnanya lebih merah cerah merona, dan menghilangkan bau langu.
• Haluskan Bumbu: Chopper atau haluskan cabai yang sudah direbus bersama bawang putih dan sebagian bawang merah. Tekstur bisa disesuaikan, agak kasar pun tidak masalah.

4. Proses Menumis & Penyajian

• Tumis Aromatik: Panaskan sedikit minyak bekas udang tadi. Tumis sisa bawang merah yang sudah diiris bersama serai dan daun jeruk hingga harum serta agak kecokelatan.
• Tumis Bumbu Halus: Masukkan bumbu cabai yang sudah dihaluskan. Tumis hingga matang, minyaknya keluar, dan warnanya merah cantik. Pastikan tidak sampai gosong.
• Bumbui: Tambahkan garam, penyedap, gula, dan sedikit perasan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.
• Campurkan Semua Bahan: Masukkan udang, kentang goreng, pete, dan cabai rawit hijau. Tuangkan sedikit air (2-3 sendok makan saja) agar bumbu balado meresap sempurna dan menyatu dengan bahan lainnya.
• Aduk rata sebentar (jangan terlalu lama agar pete tetap renyah), lalu angkat. Udang Saus Balado siap dihidangkan untuk menu spesial Ramadhan Anda!