PURWOKERTO, PUNGGAWAFOOD – Di antara gemerlap pusat perbelanjaan modern dan deru kendaraan yang keluar masuk area parkir Rita Supermall Purwokerto, berdiri sebuah bangunan merah dua lantai yang seolah menantang zaman. Bukan mal, bukan kafe kekinian, melainkan sebuah rumah makan Padang yang sudah berdiri jauh sebelum kawasan itu berubah menjadi salah satu pusat belanja tersibuk di Banyumas.
Rumah Makan Padang Sabananyo milik Ernita Munar, yang akrab disapa Bu Ita, kini berdiri persis di antara akses lobi dan jalur masuk parkir Rita Supermall Purwokerto. Posisinya tidak tergeser sedikit pun, meski tekanan dari pihak pengembang sudah berlangsung selama dua dekade. Ini bukan sekadar kisah warung makan yang bertahan, ini adalah cerita tentang prinsip, kenekatan, dan rezeki yang tidak mudah dilepaskan begitu saja.
Kisah ini bermula jauh sebelum Rita Supermall berdiri megah seperti sekarang. Bu Ita memperoleh lahan tersebut bukan dengan cara biasa. Ia menukar mobil Honda Accord miliknya dengan tanah berikut bangunan bekas studio foto yang berdiri di atasnya, lalu menambah selisih harga sehingga total pembelian mencapai Rp50 juta. Sebuah keputusan yang kala itu mungkin tampak biasa saja, namun kini terbukti menjadi salah satu investasi paling bernilai di kawasan itu.
Ketika pengembang Rita Supermall mulai memperluas lahan pada sekitar tahun 2006, nama Bu Ita masuk dalam daftar pemilik tanah yang harus dibebaskan. Negosiasi pun dimulai. Angka yang ditawarkan bukan kecil, dimulai dari Rp5 miliar dan terus merangkak naik hingga menyentuh Rp7 miliar. Jumlah yang bagi sebagian orang lebih dari cukup untuk memulai kehidupan baru di tempat lain.
Namun Bu Ita tidak bergeming. Setiap tawaran ditolak dengan kepala tegak. Bagi perempuan asal Minang ini, angka sebesar apa pun tidak bisa menandingi nilai strategis lokasi yang sudah ia miliki. Ia menyebutnya seperti sawah yang terus memberikan hasil, sebuah sumber penghidupan yang mengalir tanpa henti selama lokasi itu berada di pinggir jalan utama dengan lalu lintas manusia yang tidak pernah sepi.
Filosofi inilah yang mendasari keputusannya bertahan. Bu Ita bukan tidak memahami nilai uang Rp7 miliar. Ia paham betul. Tapi ia juga paham bahwa mencari lahan sekelas itu, di lokasi seprime itu, dengan akses sestrategis itu, adalah perkara yang jauh lebih sulit dari sekadar menerima cek berisi angka sembilan digit. Lokasi adalah segalanya dalam bisnis kuliner, dan ia sudah duduk di titik emas itu sejak lama.
Pihak pengembang pun akhirnya tidak bisa berbuat banyak. Secara hukum, tanah itu adalah milik Bu Ita yang sah. Tanpa kesepakatan, tidak ada yang bisa memaksanya pindah. Maka berdirilah Rita Supermall Purwokerto, megah dan luas, namun harus merelakan satu bangunan merah dua lantai tetap bercokol di sudut strategisnya, seolah menjadi pengingat bahwa tidak semua hal bisa diselesaikan dengan uang.
Yang lebih menarik, kehadiran mal besar itu justru memberi berkah tak terduga bagi Rumah Makan Padang Sabananyo. Ketika Rita Supermall resmi beroperasi pada 2016, arus pengunjung di kawasan itu meledak. Ribuan orang datang setiap hari untuk berbelanja, menonton, dan menikmati hiburan. Dan di antara perjalanan mereka, aroma masakan Padang dari bangunan merah Bu Ita kerap menjadi magnet tersendiri.
Rumah makan itu tidak sekadar bertahan, ia berkembang. Para pengunjung mal yang kelelahan berputar-putar di dalam gedung berpendingin sering kali memilih keluar sebentar dan mampir ke warung Bu Ita untuk makan siang atau sekadar mencari cita rasa yang lebih akrab di lidah. Nasi Padang dengan lauk berlimpah terasa jauh lebih mengenyangkan dan terjangkau dibanding gerai makanan di dalam mal.
Sabananyo dalam bahasa Minang berarti “sebenarnya” atau bisa diartikan sebagai “yang sesungguhnya.” Nama itu seolah sengaja dipilih untuk menegaskan bahwa di tengah gemerlap pusat perbelanjaan modern, ada yang tetap nyata dan tidak berpura-pura, yaitu masakan Padang autentik yang dimasak dengan cara lama dan penuh rasa.
Bu Ita tidak sendirian dalam mengelola rumah makannya. Keluarga turut terlibat dalam operasional sehari-hari, menjaga kualitas masakan dan keramahan pelayanan yang sudah menjadi ciri khas tempat ini. Dapur yang aktif dari pagi buta menghasilkan gulai, rendang, ayam pop, sambal ijo, dan beragam lauk lainnya yang siap memenuhi meja pajang khas restoran Padang.
Cerita Bu Ita dan Rumah Makan Padang Sabananyo bukan hanya tentang satu perempuan yang keras kepala menghadapi tekanan korporasi. Ini juga tentang bagaimana sebuah usaha kecil keluarga bisa bertahan, bahkan tumbuh, di bawah bayang-bayang bisnis besar yang mengelilinginya. Ketika banyak warung makan tradisional tergusur oleh modernisasi kota, Sabananyo justru mengambil manfaat dari perubahan itu.
Kisah ini juga mengingatkan kita pada banyak “titik tahan” serupa yang ada di berbagai kota di Indonesia, bangunan atau usaha lama yang memilih bertahan di tengah gelombang pembangunan. Sebagian berakhir kalah dan akhirnya tergusur. Sebagian lagi, seperti Bu Ita, berhasil membuktikan bahwa keberanian mempertahankan hak dan perhitungan bisnis yang matang bisa menjadi kombinasi yang sangat kuat.
Di Purwokerto, nama Sabananyo kini bukan sekadar rumah makan. Ia sudah menjadi semacam simbol, barang siapa melintas di depan Rita Supermall dan melihat bangunan merah itu, ia tahu ada cerita besar di baliknya. Cerita tentang perempuan yang tidak menjual prinsipnya meski harganya mencapai miliaran rupiah.
Para pelanggan yang sudah lama mengenal tempat ini sering menceritakan pengalaman makan di Sabananyo kepada keluarga dan teman-teman mereka. Reputasi dari mulut ke mulut ini menjadi salah satu kekuatan terbesar yang membuat rumah makan ini terus hidup dan relevan di era media sosial sekalipun. Foto-foto bangunan merah kontras dengan fasad mal modern kerap beredar di berbagai platform, menambah ketenaran tempat ini secara organik.
Dalam dunia bisnis kuliner yang sangat kompetitif, bertahan selama dua dekade di satu lokasi adalah pencapaian yang tidak mudah. Banyak restoran besar dengan modal berlimpah pun tidak mampu melewati ujian waktu sepanjang itu. Namun Sabananyo melakukannya dengan cara yang sangat sederhana, menjaga kualitas, mempertahankan lokasi, dan tidak terburu-buru mengikuti tren yang datang silih berganti.
Bu Ita pernah menyampaikan dalam beberapa kesempatan bahwa ia tidak pernah menyesal menolak tawaran miliaran rupiah itu. Rezeki, katanya, datang dalam berbagai bentuk, dan ia memilih bentuk yang paling ia yakini, yaitu dapur yang terus menyala, piring yang terus berpindah tangan, dan senyum pelanggan yang pulang dengan perut kenyang.
Rita Supermall Purwokerto terus berkembang dan berbenah dari tahun ke tahun. Tenant datang dan pergi, tren kuliner berganti-ganti, nama-nama besar hadir dan kadang pula pergi. Namun bangunan merah dua lantai di sudut lobi itu tidak kemana-mana. Ia tetap di sana, berdiri tegak, mengepulkan asap masakan Padang ke udara Purwokerto setiap hari, seolah hendak mengatakan bahwa beberapa hal memang tidak perlu berubah untuk tetap berharga.
Kisah Rumah Makan Padang Sabananyo adalah cerminan nyata bahwa kadang kekuatan terbesar seorang pengusaha kecil bukan modal besar atau jaringan luas, melainkan keyakinan pada nilai apa yang ia miliki dan keberanian untuk tidak menjualnya di bawah harga yang ia yakini layak. Dan dalam kasus Bu Ita, harga yang layak itu ternyata bukan angka di atas secarik kertas, melainkan kelangsungan hidup dan sumber rezeki yang ia wariskan kepada keluarganya, hari demi hari, dari dapur yang tidak pernah padam.
Tinggalkan Balasan