Tutup wajan (opsional) dan masak dengan api kecil hingga ayam menjadi setengah matang dan santan menyusut.
- Pengentalan dan Penyempurnaan
Tuang santan kental dan masukkan larutan Air Asam Jawa. Aduk perlahan.
Terus masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut, mengental, dan berminyak (tanak).
Pastikan lengkuas dan kelapa sangrai meresap sempurna ke dalam ayam. Koreksi rasa hingga mencapai keseimbangan gurih, manis, dan sedikit asam yang pas.
- Penyajian
Nasu Likku Siap Saji: Angkat dan sajikan Ayam Pallu Likku bersama kuah kentalnya sebagai lauk.
Nasu Likku Kering (Opsional): Jika Anda ingin mendapatkan serundeng lengkuas yang kering, teruskan memasak hingga kuah benar-benar mengering dan bumbu mengendap. Goreng sisa bumbu tersebut sebentar hingga renyah.
Selamat mencoba! Nikmati Nasu Likku hangat bersama nasi dan sambal terasi.
Singkatnya, Ayam Pallu Likku (Nasu Likku) adalah sajian ayam khas Bugis-Makassar yang diolah dengan rempah melimpah, khususnya lengkuas parut dan kelapa sangrai, menghasilkan cita rasa gurih yang kaya dan tekstur bumbu yang kental.
Tinggalkan Balasan