SURABAYA, PUNGGAWAFOOD — Asrama Haji Embarkasi Surabaya menggelar uji kelayakan hidangan atau meal test untuk memastikan standar gizi dan keamanan konsumsi bagi jemaah calon haji selama penerbangan. Kegiatan yang berlangsung pada Kamis, 17 April 2026, di Asrama Haji Sukolilo Surabaya itu menjadi bagian dari rangkaian persiapan pemberangkatan musim haji tahun ini.
Dalam sesi uji menu tersebut, terungkap bahwa setiap jemaah akan mendapatkan tiga kali layanan makanan selama penerbangan, terdiri dari dua sesi makan utama dan satu sesi camilan. Pada sesi pertama, tersedia dua pilihan lauk, yakni daging dan ayam. Sesi kedua menawarkan ayam atau ikan, sedangkan sesi ketiga berupa camilan yang mencakup jus kacang hijau dan kue.
Chef Kristianto, yang dilibatkan dalam proses uji menu ini, menjelaskan bahwa takaran setiap porsi makan utama telah diperhitungkan secara cermat. Nasi disajikan sebesar 130 gram, ayam 70 gram, saus pelengkap 30 gram, dan sayuran 40 gram, dengan total kalori rata-rata sekitar 400 kalori per porsi. Salah satu contoh menu yang diperlihatkan adalah ayam kare yang disajikan bersama nasi dan sayuran.
Komposisi menu dirancang dengan mempertimbangkan kondisi mayoritas jemaah yang berusia lanjut. Olahan berminyak diminimalkan, dan tingkat kepedasan dijaga sangat ketat — bahkan potongan cabai utuh pun sedapat mungkin dihindari dari sajian.
Yang menarik perhatian dari rangkaian camilan adalah kehadiran Jenang Mubarok asal Kudus sebagai kudapan lokal. Chef Kristianto mengungkapkan, pihaknya secara khusus dan konsisten selama bertahun-tahun memilih produk Mubarok tersebut sebagai representasi kearifan lokal. Selain itu, tersedia pula cheese bread dan banana muffin sebagai pelengkap camilan.
Kegiatan meal test ini berlangsung bersamaan dengan pelantikan petugas Panitia Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Embarkasi Surabaya, yang dihadiri langsung oleh Menteri Haji dan Umrah Irfan Yusuf. Kedatangan perdana jemaah calon haji ke asrama dijadwalkan pada 21 April 2026. Seluruh fasilitas, sarana, dan prasarana asrama diklaim telah siap menyambut kehadiran jemaah.
Tinggalkan Balasan