PUNGGAWAFOOD, Ayam Pallu Likku, atau yang lebih dikenal sebagai Nasu Likku—secara harfiah berarti Ayam Masak Lengkuas—adalah permata kuliner tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Sulawesi Selatan.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada penggunaan rempah yang sangat royal, terutama lengkuas parut dalam jumlah melimpah. Lengkuas, bersama santan dan bumbu halus, dimasak hingga meresap sempurna ke dalam daging ayam kampung yang empuk. Rahasia kekayaan rasanya adalah penambahan kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan dan dihaluskan, memberikan dimensi umami yang mendalam dan membuat kuah menjadi kental berserat.
Cita rasa Nasu Likku sangat kompleks: gurih yang kuat, kaya akan aroma rempah, dan diakhiri dengan sentuhan asam segar dari asam jawa. Hasilnya adalah kuah kental yang dipenuhi serabut halus lengkuas dan kelapa sangrai. Saking istimewanya, Nasu Likku merupakan menu wajib dalam perayaan besar seperti Hari Raya dan berbagai acara adat, menjadikannya simbol kekayaan budaya dan kemakmuran masyarakat Bugis-Makassar.
Tinggalkan Balasan