MAKASSAR, PUNGGAWAFOOD — Kota Makassar tak hanya dikenal lewat destinasi ikonik seperti Pantai Losari dan Benteng Rotterdam, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menawarkan ragam cita rasa khas Nusantara. Dari hidangan berkuah kaya rempah hingga sajian penutup yang menyegarkan, Makassar menghadirkan pengalaman gastronomi yang sulit dilupakan.
Beragam kuliner khas di kota ini dikenal memiliki karakter rasa yang kuat dan kompleks. Perpaduan rempah-rempah, teknik memasak tradisional, serta bahan baku lokal menjadikan setiap hidangan memiliki keunikan tersendiri. Berikut delapan kuliner khas Makassar yang wajib masuk dalam daftar incaran wisatawan.
Di posisi teratas, Coto Makassar menjadi ikon kuliner yang tak boleh dilewatkan. Berbeda dengan soto dari daerah lain, coto memiliki kuah berwarna gelap dan kental, hasil perpaduan kacang tanah sangrai dan air cucian beras. Hidangan ini biasanya disajikan dengan potongan daging sapi atau jeroan, serta dilengkapi burasa—sejenis lontong bersantan—yang menambah cita rasa gurih.
Tak kalah populer, Pallubasa menawarkan sensasi berbeda. Jika coto mengandalkan kacang tanah, pallubasa justru menggunakan kelapa sangrai sebagai bahan utama kuahnya. Teksturnya sedikit kasar namun kaya rasa. Keunikan lainnya adalah tambahan kuning telur mentah yang dicampurkan langsung ke dalam kuah panas, menghasilkan sensasi lembut dan creamy.
Tinggalkan Balasan